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这家没有招牌的面馆,开在周巷一条不存在的桥边

最慈溪 2021-09-24 09:35:24

周巷有个很有意思的地名,叫大治桥,小最最起初以为是个建在河道上的小桥,其实现在的大治桥只是个地名,附近连河流都没有,更别提桥了。


不过大治桥附近有家很有意思的面馆,没有招牌,一开就是三十年。


刚端上来就觉得这碗牛肉面的香味异常浓郁,这让大早上还没什么胃口的小最最一下就有了胃口。


先喝口汤,发现面汤有些微辣,不像慈溪大多数的本地面做成酱油味。


问了老板,老板说这是用大骨熬制的高汤,带些辣味是他一贯的手艺。的确,大早上的这面汤中的辣味,让还没完全睡醒的小最最清醒了不少。


仔细翻看这碗面,嚯,料可真是不少。除了细碎的牛肉,面里还加了银芽、韭菜、韭苗,和面搭配在一起,吃进去有种爽脆感。


这家的面不算劲道,比较嫩滑,所以吃下去大多是银芽和韭芽的爽脆感,和面混搭在一起,口感非常奇妙。


老板说这碗面些面是按当地人的口味来的,“我这碗面,虽然和其他地方不太一样,但是本地人都吃惯了,来吃的基本都是熟面孔了。”

老板和老板娘岁数都60有余了。这家面馆开了30年,老板说,刚开店那会儿大治桥还真的是座实实在在的桥,只是后来被拆了,河道也被填了。


来这里吃面注意了,要自备现金,因为老板和老板娘并不会操作线上支付这些东西。除了自备现金,这家店还有些奇特的地方。


问及老板这家店以前是不是有招牌,没想到老板大手一摆,“一直都没有的。反正爱吃的人就会一直来吃,不用招牌。”


这里只在早上营业,到上午十点左右就关门了。下午就是老板和老板娘备料的时间。店里许多配菜,比如酥鱼、响铃等等都是他们自己炸制的。


看到老板和老板娘佝偻着背准备食材的样子,实在是觉得有些辛苦,但是老板娘拒绝去买现成的食材,再辛苦也要自己来,“很多老客人来我家吃面,就是冲着我自己弄的这些东西来的,外面买来的那些不灵的。”


虽然年纪是不小了,可老板从来没想过要退休这件事。他说每天很忙,早上六点多这里就满座了,但是这样也很充实。所以趁现在还做得动,他还要继续做面给那些天天来吃面的老客人吃。就算大治桥没了,河道被填了,周巷这几十年来有了天翻地覆的变化,但是这家没有招牌的面店却一直都在,并且遵循着老手艺,一直做着这碗周巷面……


▲图/文丨最慈溪·小最最

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