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这家下午就关门的面馆,无论几点来都要拼桌

重庆吃喝玩乐排行榜 2019-11-07 13:48:35

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一家成立于民国时期的小面


说到重庆美食

小面就是绕不过去的一关

这家有百年历史的小面馆

靠着秘制的底料

一直俘获着食客们的心


有故事的黄小面


天气晴好的日子,来到高滩岩正街,道路狭窄,因为靠近学校和医院,一路下来两旁都是食店。最初成立于民国时期的黄小面,距今也有百年历史。如今的黄小面是由黄老板在2013年再度开启。


不到十二点店里面已经客座满堂,开放式的厨房让食客看得清师傅的一举一动。一楼已经没有空位了,由店员指路穿过狭窄的楼梯去往二楼。


01

干溜杂酱


招牌的干溜杂酱,铺满了杂酱、花生、芝麻酱以及黄豆粉。依照推荐加了一个必点的卤蛋。


干溜杂酱最完美的发挥是在经过充分搅拌后,十分劲道的面条在搅拌过程中怎么扯都不会断。端上桌时老板强调要趁热吃,“趁热吃”想必就是干溜的灵魂所在。


拌了黄豆粉和芝麻酱还放了些许干咸菜的底料,口感并不单调,淡淡的甜香在放了辣油的底料里有别样的风味。


特制的肉酱咸香味十足,肉粒饱满,在干溜里经过搅拌还是可以看见均匀分布的肉粒,足以见得分量诚不欺人。


这颗看似普通的卤蛋成为佐餐必点并不是毫无缘由,与外面时常会吃到干硬的卤蛋不同,黄小面的卤蛋蛋白嫩蛋黄绵,但是卤水入味一般,喜欢吃卤味重的食客谨慎。


02

牛肉汤面


在重庆来到一家面馆怎么能不来一碗牛肉面?大块的牛肉撒上香菜,远远的就能闻到香味。红色汤底颜色喜人,浓汤重味标志着牛肉面在小面界举足轻重的地位。

大块的牛肉肉质一般,但胜在入味,牛肉面和香菜这对组合难舍难分,不讨厌香菜的食客建议牛肉和香菜一起入口。


面条沾着饱含辣味的汤汁在唇齿间绽放,与干溜面相比又是不同的口感。


牛肉面中同样放的有芝麻酱,芝麻的清甜香气调和了油辣子过辣的味道,有芝麻酱的调和是黄小面的特色。


热情的一碗面


吃完面回到一楼,老板正在用独特的方式制作外卖调料,用一次性纸杯当漏斗,调料装在一次性小口袋里,装好后统一封口,食客也可以单独购买,把这份美味带回家。


“诶来了啊。”老板一边熟练的打调料一边热情的给进店的客人打招呼。入夏的重庆渐渐热起来,还是挡不住重庆人吃一碗热面的热情。传承这么多代的黄小面除了口味的特色,也是靠这一份热情经营在传承着。



拔草指南

1.每份面里都会加芝麻酱,有忌口的食客需要提前说明;

2.只营业到下午一点半,注意安排到店时间;

3.店里面有只猫咪哦~



店铺信息

店名:黄小面

地址:高滩岩正街(第三军医大西门下行)

电话:15808009805

人均:10元

营业时间:06:30-13:30


主办方:信天云数字传播

主编:谢谊 |编辑:完那一

本文转载自吃重庆,版权归原作者所有

来聊聊吧

很多重庆人的一天都是由一碗小面开启的

你最常吃的那家面馆在哪里呢?

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