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【湘小面·第25期】了解餐饮经营的本质,让你的加盟店少走弯路.

湘小面 2020-11-05 09:49:17
每件事情都有其本来的规律,商业的本质是交换,交换的原点是价值、成本和需求。



曾经有位朋友说了一个例子,分享给大家:


他所居住的小区,新入驻了一家加盟商的烤串店,走的模式是:每个顾客基本配备一个电烤炉,让顾客自己动手玩烧烤。


老板用了品牌方的理念,肉类提前腌制好,蔬菜配上足够多选择的调味料,意在每个人都能轻松好玩的享受烤串的乐趣。


可是,餐厅经营了半年,生意一直在亏损。


经过半年多的市场调查,上述餐饮老板才发现,周边社区的顾客群大部分为中老年人,消费模式大体为家庭聚餐。


问题就出在于,中老年人习惯了到店吃厨师做好的烤串,即使自己烤串是非常新奇和好玩的。


虽然餐厅设置了巡场厨师,但是无法兼顾到每一个顾客,同时由于顾客群体对自己烤串的火候、时间等因素掌握的不好,导致顾客吃到嘴里的烤串并不好吃。



   这时候,一种心理落差就出现了,顾客会把自己做的不好吃转嫁到餐厅上,当一家餐厅出现不好吃这个词的时候,所有的优秀都一败涂地。


   商业的本质是交换,在于给顾客满足需求,餐厅无论如何变化,都在于提供好吃的菜品,可以好玩,可以好笑,但是一定要好吃。就像某餐厅败走株洲的时候,无论他们的餐厅服务员跳舞如何好看,如何好玩,但是一个“不好吃”三个字就给它判了死刑。可见,好吃永远是餐厅的立身之本。



湘小面之所以能让加盟者成功创业,其最根本的原因在于我们秘制的小面口味,最专业的小面师傅教学,加上地道的小面口感,让小面回归最原始正宗的味道。再结合各个地区人们不同的口味习惯调制出最适合当地人的小面调料。


一家餐厅能否留住顾客,除了价格,活动,服务之外,主要还是看做出来的美食是否符合顾客的喜好,能否留住顾客的胃。因此,加盟的湘小面的小面店都能够以它的美味抓住消费者的胃。


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