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「成都吃货街巷志」这家面馆的招牌面竟然不及抄手惊艳

三竿一宿城市民宿 2021-07-28 15:20:02

神奇的是它家的抄手比面惊艳


纯阳馆鱼香排骨面」:目前我所知这个招牌的面馆,在成都暂时只有两个店面,一个在吉祥街,一个在东二道街口。两个店我都时不时的去光顾一下。不为别的,就为一口抄手。是的,是抄手,不是面。


这貌似也是开了十好几年老馆子了,两家门口都有树,有那么点大树底下好乘凉的意思。相比而言,我更喜欢吉祥街那家店。不是因为味道,而是更喜欢吉祥街的氛围,这是一条烟火气极重的老街,很安静。和隔壁人潮汹涌无比喧闹的魁星楼街一比,就像泾渭分明的两个世界。


店不大,也就10张桌子左右,经常人行道的行道树下还要放个三四张。鱼香排骨面是招牌,想吃这碗面,要趁早,要么赶在午餐饭点前,要么赶在晚饭饭点前,因为每天就那么多量,其他时间基本没得卖。


鱼香味是川菜特有的味型之一,神奇的是没有以鱼入味,而是各种调味料就能调制烹饪出鱼的味道。除了这个味型,她家的鱼香排骨面选用排骨最精华的中段入料,肉质饱满,口感不错。至于面条本身嘛,跟北方比还是有差异,嚼劲不够。



Photo by 薇拉

不过我最喜欢的还是他家的红油抄手。能做的这般好吃的,成都一只手都能数完。肉馅扎实,皮的厚度适中,裹上自家秘制的红汤底料。微辣中泛着甜,但又不只是这两种味道,感觉味蕾被很多感觉轰开了,真是很棒的体验。

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先不要给我讲排版的事,懒癌患者能写就不错了

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