重庆小吃美食价格联盟

孟非的小面3年关了4家店,火爆一时的明星餐厅为何凉掉了?

蔡术 2019-05-04 18:24:10


问题:怎样才能每天免费收到这种文章?

答案:只需要点击上面蓝字蔡术关注即可!

这几天,孟非的小面

国内几家门店关闭的消息引起热议。


△ 2014 年孟非的小面南京河西万达店开业时的盛况 视觉中国供图


4 月 23 日,

现代快报记者调查发现,

南京金茂汇的孟非的小面已于去年底撤场,

有相关负责人称,

孟非的小面万达店不久也将关闭

而作家韩寒在 1912 附近开的餐厅也已关闭。

曾经火爆一时的明星餐厅,

如今有的关闭、有的降价。



开业初期人山人海


从孟非第一次在《非诚勿扰》里提到自己要开一家重庆小面馆," 孟非的小面 " 就备受关注。


2014 年 11 月,孟非的小面第一家店在南京河西万达广场开业,开业当天,不仅郭德纲、黄健翔、黄菡等孟非好友到场祝贺,整个万达广场都被粉丝包围得水泄不通。


在现代快报记者 2014 年的报道中,孟非的小面在开业的头一个月始终是人山人海的状态。有不少食客都是排了三四个小时的队才进到店里,还有重庆记者花 20 元从黄牛手里买号进店。


也是在 2014 年年底,韩寒的餐厅很高兴遇见你南京旗舰店在 1912 附近开业,刚开业的头几个月,天天人气爆棚。门口从早到晚都是长队,俨然成了一幕街景。不少韩寒的粉丝,甚至从外地赶来,就为了吃顿饭。


2015 年 9 月,孟非的小面又趁热打铁,在中央商场和金茂汇相继开了两家分店。


再之后,赵忠祥的三生面馆,姜武的武面,张嘉佳的从你的全世界路过也陆续开业,再包括之前梅婷的米法西班牙餐厅、寇世勋的锅比盆大,一时间,众多明星扎堆在南京开餐厅,掀起南京吃货圈的粉丝经济。在开业初期,这些店生意都还不错。


△韩寒的很高兴遇见你南京德基广场店,工作日的午餐时段,生意一般 现代快报记者 谢毓灵 摄


韩寒、孟非的部分餐厅相继停业


一些明星餐厅开业热度过去后,就变得冷清。2016 年,赵忠祥三生面馆两家店陆续关门,孟非的小面在南京金茂汇、苏州、南通、昆明的店也相继停业,韩寒的很高兴遇见你南京旗舰店也默默消失在大家的视线里。


4 月 23 日,现代快报记者来到 1912 附近的很高兴遇见你,该店大门紧闭,门牌也已经拆掉,周边的人告诉记者,去年就关了。


在德基广场 8 楼,另一家明星餐厅也关了。现代快报记者发现,此前演员寇世勋在这里开的火锅店锅比盆大由于店铺到期,目前处于歇业状态,店铺被围起来,围挡上写的店名改成了食尚味道。


孟非的小面共关闭了 4 家店。目前还有 6 家,分布在南京、西安、北京、深圳。


△孟非的小面南京中央商场店,工作人员介绍,生意还不错,但远比不上开业时的火爆 现代快报记者 谢毓灵 摄

从人均三百多元降到 "99 元自助 "


除了关店,不少明星餐厅还出现了降价。


4 年前,孟非的小面整个店里最便宜的面都要 28 元,而 4 月 23 日中午,现代快报记者来到位于南京中央商场 7 楼的孟非的小面,发现不少菜品降价了。" 去年年底,店里的菜单统一降价,小面从 28 元降到 16 元,豌杂面原来卖 30 元,现在 22 元 ……" 一位店员告诉现代快报记者,目前,中央商场店盈利还算可观,但远不如刚开业时那么火了。


同样降价的,还有孟非和黄磊合伙开的火锅店黄粱一孟。" 以前人均三百元以上,根本吃不起,过年的时候竟然推出‘ 99 元自助’,简直不敢相信。" 打开美食点评 App,记者发现了不少类似的评价。该餐厅店员告诉记者,目前 99 元自助的活动已经结束,不过店里调整了菜单,现在人均消费基本在两百元以内。降价后店里生意不错。现代快报记者发现,店里还推出了 268 元双人套餐和 "48 代 100 元 " 的代金券。


孟非的小面:重心已转向海外市场


孟非的小面负责人余女士告诉现代快报记者,金茂汇店的关门主要是商场整体人气不佳,要进行重新定位,重新招商,很多商家都撤走了。余女士透露,今年 8 月南京河西万达店也将关闭,原因是合同到期," 关掉的这些店生意都还可以,最大问题是招不到店长,如果没有好的管理人员,接下来就会亏损,那宁愿关掉。"


此外,余女士表示,他们已将重点转战海外,目前孟非的小面在澳洲已经开了 3 家店铺,在美国和英国的店今年也都将开业," 澳洲我们计划开 10 家店。" 据介绍,在澳洲,孟非的小面很受欢迎,且四成食客都是白人," 小面在那里差不多要 60 元人民币一碗。"


同时,孟非的小面旗舰店也在天猫上线,产品价格亲民。余女士说,团队会把更多精力放在产品本身,希望把更多的重庆美食带给大家。对于降价问题,是因为团队寻找到了优质且价格有优势的供应商。


此前,很高兴遇见你旗舰店的相关负责人表示已经离职,停业的具体原因不清楚,目前南京只有德基一家店," 听说以后还会在别的地方开店 ",他表示。

专家:明星赚快钱后劲不足


" 明星开店对传统的餐饮行业也是一种启示,它具有短期火爆效应,可推进餐饮业提升。江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣首先给出肯定意见。


不过,于学荣表示,专业的人要做专业的事。餐饮行业要做到 " 味道为核心、满足大众的需求 "。对此他建议,明星餐厅虽然具有一时的轰动效应,但如果想要品牌持续发展,还是要做好经营管理、后续服务,而许多明星在开餐厅这件事上,明显专业性和精力后劲不足。" 明星的工作比较忙,可以聘请专业团队来打理,谨慎对待大众餐饮。"