重庆小吃美食价格联盟

御膳·贡须面 —— 一面之交,一生难忘

碧兴世茂 2019-11-07 12:09:06


百年传承· 匠心如一


恰似一碗人间细面


尝味识岁月


品传承亦品人生





     日出之时,伴随着晨光鸟鸣走进厨房,打量着食材,准备做一顿简单的早餐。想起儿时记忆深处的那一抹纤细,脸上露出了微笑。


     煮熟过水的贡须面,冒着热气。煎熟过的黄油腊肉鸡蛋,透着清香。再轻快的撒上葱花、虾米、香油、几颗菠菜,不多不少。搅拌力度,你中有我,我中有你,再去拥抱洁白的细面,直至染上一层淡淡的色彩,那亦是岁月的颜色。


     简单的食材,碰撞出难得的美味,历久弥新。


      远离故乡的人们,用一碗简单的清汤面寄托着对故乡的思念。


      融入思念的细面,是一种文化,美好的情感得以传承,并将永远传承下去。




百年传承,匠心如一

 自贡纯手工农家细面


      巴蜀地,自古多富饶,拥“南国灯城”、“历史名都”、“美食之府”、“千年盐都”系列美称。自贡细面面作坊便位于“千年盐都”腹地——贡井市龙潭镇幸福村。



     相传自贡深井盐进贡到清朝皇宫,御膳房师傅用深井盐制作出细面,成为了皇家御膳养生佳品。御厨老后,来到自贡定居于此,并将这项制作技艺传给后人,后辈人口耳相传,自贡细面得以留存至今。


     御膳贡须面,延续清朝御膳房400多年制作工艺,精确配比面粉、井盐、水,确保各营养成分合理搭配。




食材好,食才好

原料有机,制作有方


      “贡须面”第六代传人邱文春先生,18岁便开始跟随父亲开始做手工面,时至今日已然30载。据他诉说,才知自贡细面的原料及制作工艺大有讲究:


:产自自贡生态农业基地,不用使用化肥、农药的绿色有机小麦,用传统石磨匀速碾压而成的天然无公害小麦粉。


:选用自贡享誉中外特有的天然深井盐,富含钠、钾、镁、钙等天然矿物质。


:选用天然的深井山泉水,富含多种矿物质。




24道手工工序

      和面、发酵、抻条、搓条、晒面等24道纯手工工序,造就细如发丝的自贡细面。


      贡须面,细如发丝、色白而味美。


      因其添加了深井盐,再未添加任何调料,煮3-5分钟即可食用。


      因其易消化、不上火、能祛寒,更适宜老人、小孩食用。




贡面益,“传”面难


坊间有言:三餐可不食米,但不可无贡须面


     好的手艺,有益的面,这些历史馈赠的食物经过时间的转化,是传统与现代碰撞的激情在味蕾绽放,打造出的风味对营养的升华令人叹为观止,如此文化不愿它只深藏于腹地,传承接力势在必行,碧兴在接力,下一棒是你吗?





御膳·贡须面  宣传片



Copyright © 重庆小吃美食价格联盟@2017