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烘焙小课堂(第288期)| 想不想吃一碗销魂的面?教你两道,保证回味无穷!

一起来学烘培 2021-10-10 12:17:38


担担面是四川成都和自贡著名地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。

四  川  担  担  面



这碗担担面的面条比较细薄,臊子的肉质也很香,调料主要有芽菜、猪油、辣椒油、葱花等,有一点点酸辣,它的主要营养成分是蛋白质、脂肪和碳水化合物,担担面很容易消化和吸收,而且有改善贫血、增强免疫力等作用,美味又健康~

食 材

面粉:250克/芽菜:50克/花生:50克

猪肉:100克/油辣子:少许

生姜:1块/大蒜:1个/生抽:适量

猪油:少许/葱:少量/盐:适量/醋:适量



步 骤

1、250g面粉和2g盐,再加入85g冷开水和面,之后用机器把它切成面条。



2、把葱、蒜切碎,在锅里放上油,把葱蒜爆香,把提前切好的肉馅也放入锅里翻炒,可以适量地放入一些盐、生抽。



3、 把芽菜冲洗干净,用猪油把芽菜炒一炒,之后和炒好的肉酱放在一起。



4、坐锅烧开水,放入面条煮熟。


5、 碗里分别放入辣椒油、盐、醋、生抽、花生碎、高汤



6、把煮好的面条放入碗中,分别加入芽菜、肉酱,最后放上香葱就好了。


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