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这家藏在弹子石40年的小面馆,来吃东西竟然还要先买饭票?

吃遍重庆 2019-12-01 14:49:47

它出生于1978年

如今已经40岁


来它这里吃东西

必须先买饭票


明明是一家小面馆

它的招牌却是饺子


重庆小面馆就像是时光流淌中剥落下的千万记忆碎片,霸占着山城的每一个角落。


但对于每个重庆人而言,在自己的心里,千万家面馆中总有一家自己最爱的。


而在许多老弹子石人的心里,小北味便是最爱的那家。


小北味的前身是弹子石正街的“圆门”,从父辈到儿辈,这家老字号1978年开业至今,已有40岁了,是一家正正经经的老字号!



在许多年前,圆门随着一波拆迁,搬到了弹子石转盘附近,改名为“小北味”


小渝儿听旁边的食客说,虽然换了新店址,但她还是会特意找过来吃上一口,毕竟这是陪她长大的味道。


小北味延续了早年国营餐厅的做派。点单付钱后老板会给你一张“饭票”。


然后自己交给厨房的师傅,有种穿越回七八十年代的感觉。


饭票上还有个小铁片片,小渝儿一直没弄明白这是用来干嘛的。难道是担心客人中有马大哈,票遭风吹跑了?(你们觉得呢?)


小面馆里的招牌饺子


虽然小北味是一家面馆,但饺子能成为40年的招牌,真的不是没有原因的!


小北味这么多年来始终坚持手工制作,每一只水饺都是手包、馅用手和、面团也是用手和的。在这个凡事都追求机器的时代,这种坚持实在难得!


白胖胖的饺子乖巧地躺在盘子的一边,另一边还有绿油油的莴苣陪衬着。


看似清淡的饺子怎么可能是招牌呢?其实秘密全在这份一块钱的调合里!


调合虽然只是用葱、蒜、油辣子等简单的材料做成的,但是在食材精细的配比下,却能给饺子一份王者的霸气!


吃饺子的时候,醋和调合是同等的地位,必须加点醋!(额~~~小渝儿好像倒得有点多~~~)


把调合里的各种佐料搅匀,再夹个饺子裹上一层佐料,好吃到咬舌头!


小北味的饺子都是韭菜猪肉馅的,韭菜口感细腻,猪肉口感鲜嫩,一口一个,嘿扎实!



40年沉淀下来的老味道,一定差不了


【小北味神奇抄手】


抄手真是一种神奇的食物,因为它可以出现在早餐、午饭、晚餐,宵夜任何的时间,却毫不违和。


小北味家的抄手一两六块钱,有10个每个都是饱满丰润的,粉粉的肉馅透过薄薄的抄手皮若隐若现。


底下佐料的香气不停地往小渝儿鼻子里窜,默默地咽了哈清口水~



当牙尖穿破如纸一般薄的抄手皮时,汤汁的香气立刻溢满口腔,和着细腻弹牙的新鲜肉馅,幸福不过如此~


作为一个365天都跟海椒打交道的重庆人,小渝儿本以为这碗看似普通的红汤抄手掀不起撒子“腥风血雨”!


但第一个抄手入口的瞬间就犹如触电般,麻与辣在小渝儿的嘴里肆意乱窜~够霸道!

除了佐料本身的麻与辣,还少不了抄手里丝丝胡椒的功劳,配上煮得很软的青菜,一两十个,小渝儿一口气吃了个底朝天!


【小北味豌杂面】


小北味作为一家老字号面馆,小面的实力当然是不能质疑的。


豌杂面份量很足,豌豆煮得软烂翻沙杂酱鲜美佐料给力,味道复杂又平衡,不会过分的辣、麻或咸,一切都刚刚好。


虽然没有敞亮华丽的门面,但就是这样一家朴实的小店,用名为诚意的美味,打动了许多老弹子石人。


#你心中最爱的面馆是哪一家#


老板说了,你戳一下

小渝儿的工资就涨1角!


文案 | 茹梦

视觉 | 大鱼、朔十四

审核 | 小飞侠,主编 | 小飞侠

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