重庆小吃美食价格联盟

晋北特色筱面鱼鱼,面条不是都又长又细的!

华南厨师学校 2019-11-18 07:38:12
点击关注“华南厨师学校”,小南带你吃喝玩乐,教你最实用的生活小技巧、养生方法,一起做健康快乐“生活家”!学厨师,到福建华南厨师学校,课程咨询,请拨打18030077359。

莜面是晋北一种常见的粗粮,含糖低,适宜糖尿病人食用。莜面可做成多种食物,莜面鱼鱼儿即是一种,因两头尖尖细细长长的外形像鱼故得此名。
=食材=
莜麦面粉 300g、干香菇 4朵
土豆 1个、胡萝卜 1/2根、香芹 1根
西红柿 1个、葱花 5g、姜片 5g
油 15ml、酱油 10ml、鸡精 5g、盐 5g
 
=步骤=
►莜麦面粉加入适量开水,用筷子搅拌均匀,不烫手后揉和成面团,盖上保鲜膜,放一旁静置。
►干香菇用水泡发后,洗净,切片。土豆、胡萝卜洗净去皮,切成粗条。香芹择洗干净,切成碎粒。西红柿洗净,切成小块。
►大火烧热锅中的油,放入葱花和姜片爆香,然后放入胡萝卜条、土豆条和香菇片略炒,再放入西红柿,加酱油和鸡精调味。翻炒均匀后,加入清水(水以没过蔬菜1cm为宜),大火煮开后转小火(保持锅内水翻滚),然后就可以搓莜面鱼鱼了。
►取一块蚕豆大小的莜面疙瘩
►在左手手心里一撮就成为莜面鱼鱼
►两端细中间粗的橄榄形,放入锅中。如此反复将所有面团搓完,其间用锅铲不时地在锅里搅拌几下,使莜面鱼鱼均匀的分布在锅中。莜面鱼鱼全部搓完后将芹菜粒放入锅中,稍煮片刻,酌加盐调味,即可关火出锅。
=小贴士=
和莜面一定要用开水,如果用凉水和面,和好的面团松散不成形。

除了煮食,莜面鱼鱼还可以炒着吃或蒸着吃,配菜可根据自己的口味选择。
福建华南厨师学校百万助学计划启动了!学厨师,欢迎到福建华南厨师学校,省厅直属4A级示范校。
长按识别二维码~
一起做健康快乐生活家~
回复“目录”,查看更多课程详情~
点击号码,快速通话:
海沧校区:0592-5617958  
湖里校区:0592-6026598 
泉州校区:0595-22165118
福州一校:0591-88081498


Copyright © 重庆小吃美食价格联盟@2017