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【第5期】外行看热闹,内行看门道.看湘小面成功有三招

湘小面 2019-04-11 21:07:16

外行看热闹,内行看门道。在餐饮创业中,大饭店有奇招妙计,小餐馆也有致富之道。对于很多初创者来说,开个小餐馆当然不能和大饭店比营销、比优惠,但可以比卖点。下面我们来看看湘小面如何做市场细分~




湘小面成功有三招



1
选址之前先进行商圈判断



小门店得开在明显的位置,时常出现在人们的视野里,才能激起消费者的购买欲望,最好是开在路边或商场附近。但这样还不够,选址之前必须要对周边环境的消费能力进行分析。


如果您希望客单价在15元~25元之间的中低层消费阶段,那选址就尽量靠近办公楼、产业园等地方。这些地方的消费者消费的目的是简单解决午餐,价格合理即可。客单价在25元~35元之间,那餐馆位置就要尽量靠近Shopping Mail、百货公司等消费水平较高的地方。


或者您也可以选择让湘小面总部辅助您进行店铺选址的。湘小面总部拥有专业的运营选址团队,成功签约后公司会派遣选址专员到达当地进行市场分析、环境分析,保证湘小面品牌在当地得到良好发展,确保合作商走上致富之道。


目前已有数十位合作商成功签约,具体门店地址请关注公众号“湘小面”进行查询。




2
产品要专一,要有特色



小门店因为面积限制,只能做细分品类,专卖几款产品。如果你开一家10㎡的餐饮店,还想推出几十道甚至上百道产品,或许只有饮品店才能做到。但湘小面不一样!


湘小面主打的是“香辣+卤味”,其风格既有中国传统的巴渝饮食文化元素,又有山西饮食文化元素。两种文化相互融合,大大扩展了辐射空间。在10㎡的小面馆,消费者亦可享受不同区域饮食文化交融的味感。



3
味道要好



小门店牺牲了堂食,没有服务,只能靠产品来吸引人。所以餐饮老板要在产品上狠下功夫,多征询顾客意见,优化用户体验。


当然湘小面的食品研发团队会不定期推出新产品,以满足消费者个性化需求。




在装修、产品、服务上体现经营之道



1
装修经营:极简特色



湘小面,如果想要博众,那一定要与众不同,把重点花在风格设计与定位上,装修时尽量按照总部提供的施工图、效果图进行店铺设计,至少能省40%的广告费用,也能挖掘同异化特色!



2
产品管理:精品菜色



很多人认为,要想赚钱,菜品还是多点好,这样消费者选择多,卖的也多!然而,在单品店爆发的新时代,小餐馆,菜品越多反而给餐厅老板的负担就越大!


湘小面运营扶持团队告诉您:一定要学会菜品管理和经营,总部可以提供各种口味的菜品供合作上进行选择,但合作商一定要根据自己运营能力及店铺承受能力进行菜品筛选。


不强调什么都有,而是有的都是精华,都是特色,最重要的一点,口味一定要好,这样吃过的人还会再想吃,还会带别人来吃!




3
服务管理:亲友路线



小餐馆,不用像大餐厅那样,什么都是硬性标准来,可以把客人当朋友,不刻意、不复杂,简单真诚的去和顾客交谈、真心的去介绍菜品,满足其消费需求,让顾客满意!


很多小餐厅之所以能长盛不衰并且慢慢变成大餐厅,都是一步一步走出来的,一点点积累起来的。这世界上没有一开始就成功的餐厅,经验多了经营对了便了有成功!



如果您正在寻找餐饮创业项目

那不妨来考察湘小面喔

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