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回顾 | 网红青团哪几家值得吃?收下这份试吃报告!

阿布逛吃手记 2021-10-08 16:06:47


阿布手记


这个清明节最网红的吃食,青团应该是当之无愧,尤其在沪上。其中不得不说到人民广场三大网红之一:杏花楼,相对于今年才爆红的鲍师傅和喜茶,杏花楼青团是经过验证的“老前辈”,一定还有人记得去年的8小时排队。


青团作为时令小吃,每年的确就火那么一段时间。阿布测评团去年就做过测评,今天就来跟我一起回顾一下吧:



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「 滴,网红青团测评回顾卡 



青团算是江浙沪包邮区特有的小吃,南下北上的其他各路盆友都跟阿布说,没在老家见过,来了这边才晓得。


先说说杏花楼,今年不用排8个小时那么夸张了。上次去,也就……排了2个多小时吧,价格在50元一盒,网上黄牛卖80元左右。



吃完觉得味道可以,面皮软糯,蛋黄比较细腻。但比去年更油了,多吃两口就腻了。如果算上排队花费的时间,并不觉得很值。



恰好之前组织的测评群里,有个糕团狂热爱好者Katelyn,吃遍上海各种糕团店的她被邀请作为阿布测评团第一位场外测评员~


吃到脸都绿不是说说的(大概跟阿布的头像这么绿吧),我们一起选了上海门店和部分网购速食青团,一共13个牌子24颗(多种口味)!



接下去就是新鲜出炉的青团测评报告环节,阿布和场外测评员katelyn将从口味、价格、排队时长来综合评判:这个清明节想吃青团除了杏花楼,还可以去哪儿?



    ①    

沈大成


沈大成作为上海比较出名的糕团店,虽然没有杏花楼夸张,但门店排队的人也不少,排队时长:20min(分钟)。另外阿布还在喜士多不排队买到了速食包装款。


价格:门店豆沙4¥/只,蛋黄肉松8¥/只。速食包装豆沙2.8¥/只,蛋黄肉松6¥/只。


门店豆沙青团


首先它家青团散装没有盒子,卖相就比较惨:全都变成连体婴儿状.....


皮子不甜略厚,艾草味道不浓,咬起来比较劲道但是没有糕团的粘度。豆沙比较细腻湿润,不甜腻。整体发挥正常,没啥亮点。


门店蛋黄肉松青团


刚入口就一个字腻。吃到蛋黄肉松后才缓过来,馅料干干碎碎,肉松和蛋黄有点分离,给肉松好评。


油腻感大概是来自于过多的板油,毕竟包装塑料袋已经油到无处下手了。


速食包装款(豆沙,蛋黄)


非常非常粘手粘牙,红豆的太甜了,蛋黄肉松的还可以。但整体而言,如果有现做的可吃,还是不要买速食的吧。



整体来说沈大成青团很一般,特别是他有那么优秀的条头糕、双酿团、金团。还是老老实实去吃沈大成的其他糕团吧,青团这个热闹再也不凑了。


排队时长:20分钟   味道:★★☆



    ②    

王家沙


口味最多,创新最成功,好评最多的老字号非王家沙莫属。排队?5分钟搞定,王家沙的阿姨们手速666。


价格:马兰头青团 27¥/6只一盒,艾叶蛋黄豆沙 39¥/6只一盒,艾草汁细沙青团 27¥/6只一盒,荠菜鲜肉青团 27¥/6只一盒。


荠菜肉青团


可以说是本次排名前三的团子,皮软而不粘。满满的肉鲜味和明显但是不突兀的荠菜味。不咸不油腻,口味平衡得很好。


唯一的缺陷是皮厚薄不均匀。总体上挺完美!


马兰头青团


测评员连连感叹“这个菜太香了吧!”,王家沙的皮子总体比沈大成好。馅料略微有点油,光吃馅料略咸,但是这并不妨碍它的整体好吃。


最后我们发现馅里面藏着整颗的松子,香果然是有理由。


艾草汁细沙青团


很一般的一款。豆沙馅太甜了,甜的有点假。艾草味道还不错。王家沙有艾草汁和艾叶两种皮,排队的时候一个上海大叔说,艾叶的比艾草汁的要香,确实如此。


蛋黄细沙青团


没什么惊喜的一款,说实话这种又咸又甜的味道很难驾驭。艾叶香比其他几款都要明显,蛋黄不多味道不浓,有点油。


王家沙好评味道:荠菜鲜肉和马兰头,其他大家看自己喜好吧。一定不要踩一个叫做山楂豆沙青团的雷,吃过之后吓得连照片都没敢留!


排队时长:5分钟   味道:★★



    ③   

大马榴芒


一直觉得甜品店最好还是好好做甜品,但作为榴莲控还是忍不住买来尝一尝。


价格:榴莲青团58¥/6只一盒。


榴莲青团


皮有点太甜太粘,馅料应该是榴莲搅碎了之后加了糖,没有什么果肉纤维而且过分甜过分了。


幸好是冷吃不会过于腻,最不开心的是皮子丝毫没有艾草味。一个强行假装青团的大福,还是好好做甜品吧!


排队时长:无   味道:★★☆



    ④   

功德林

图片来自网络


功德林是老人比较常去的点心店,很多点心都是净素、无蔗糖的。这家有卖无蔗糖青团、净素青团、荠菜青团和豆沙青团,测评员只买到了荠菜青团,大家想吃其他要趁早。


价格:荠菜青团 27¥/6只一盒。



味道一般口感不错,没有艾草味,但是比较有嚼劲。味道不如沈大成但是口感完爆。馅料主要是荠菜和豆腐,过于油腻不清爽,味道......很包子。


如果不是非要吃素,还是买王家沙的荠菜鲜肉吧。


排队时长:无   味道:★★



    ⑤   

丰裕生煎


这是个卖生煎的老字号,一般上海这种卖点心的地方都有青团出售,不用排队直接买了出炉的,摸着还有点烫手。


价格:咸蛋黄肉松青团 6¥/只,豆沙青团 3¥/只。


豆沙青团


皮比较黏糊,能拉丝。豆沙馅料口感不错,可以吃到红豆皮。但真的调味太甜了,不爱过甜的测评员不会再买来吃。


蛋黄肉松青团


皮略后,两口没咬到馅,有艾草散发淡淡的清香。咸蛋黄肉松的调味咸淡正好,蛋黄还有可以嚼得到的小小颗粒,肉松的部分很厚实。贵在不油腻还香香的!


这个不怎么出名的青团反而挺靠谱,咸蛋黄肉松可以尝尝,绝对不比那些网红差多少,还不用排队。


排队时长:无   味道:★★



   ⑥   

北万新


北万新给人的感觉很朴实无华。老阿姨骄傲说:“我们只卖豆沙青团。”有种不理其他妖艳贱货的霸气!


价格:豆沙青团 3¥/只。


豆沙青团


皮子软糯可口,不薄不厚刚刚好,艾草味道明显,属于那种磨的比较细腻的豆沙,是好吃的团子!唯一缺点是吃到最后感觉糯米粉没和匀,好像有点小颗粒。


整体上豆沙的清甜和艾草的清香很搭,算是满意的一款,给个好评!


排队时长:无   味道:★★



   ⑦   

沧浪亭

图片来自网络


测评员分别在马当路和重庆路上吃到了这两款青团,都不需要排队。据说还有比较奇特但是评价不怎么样的奶黄青团,好奇宝宝可以尝试。


价格:豆沙青团 3.5¥/只,笋菇鲜肉 5¥/只。


豆沙青团


皮子艾草味道一般,不甜不腻不软不硬,没什么突出的特点。可能是刚出锅的原因,豆沙格外细腻香浓,但是吃到最后太甜了点。总体表现给个良好吧!


笋菇鲜肉青团


肉沫子存在感太低......就当成香菇竹笋馅吃了。皮厚粗糙,艾草味道不太重。馅料好评,笋的清脆加上香菇独特的香味,比较满意的一个口味。


整体表现还不错,而且不排队。推荐笋菇鲜肉,如果你对肉的要求不高的话。


排队时长:无   味道:★★



   ⑧   

德兴面馆


又是一家以卖面条起家的老字号,比较有名的是蟹粉青团,但已售完。所以测评了经典的豆沙和大家关心的网红蛋黄味道。


价格:豆沙24¥/6只一盒,蛋黄肉松青团 42¥/6只一盒。


蛋黄肉松青团


切开就看到馅非常油,皮厚不均匀,挺重的艾草香。吃到嘴里只有肉松没蛋黄,最后发现一大块!蛋黄颗粒有点嚼不烂,大概是因为咸蛋黄没搅碎,不均匀吧。


建议:越热越油,冷一点反而好吃。


豆沙青团


德兴馆的豆沙肯定和枣泥了,口感上比较多层。艾草香清新自然,感觉超棒。豆沙的个头比较小,皮也算是所有团子里面比较软的。


个人超级喜欢德兴面馆这种多一点层次的豆沙馅,但是一起测评的小伙伴有不喜欢的,所以还是看个人口味。


排队时长:无   味道:★★



   ⑨   

老大昌


张爱玲最喜欢的点心铺子,坐落在淮海路上,这个建筑黑夜下远远的看过去,嗯那叫一个高大上。


价格:豆沙青团 24¥/6只一盒。



可……这青团做的是不敢恭维,一打开看是黑色的,但配料表赫然写着红豆沙,吃起来只有甜和黏糊!一点芝麻味红豆味都没有,天知道放了什么......


总结:老大昌,冰糕你的靠谱,青团你的没谱啊!


排队时长:无   味道:★



   ⑩   

虹口糕团


老阿姨最傲娇的糕团店、服务态度最不好的糕团店没有之一。但是架不住人家好吃实惠啊,年糕团分分钟好吃得浇灭一切脾气火源,跑题了测评的是青团!


价格:豆沙青团 3¥/只,蛋黄肉松青团 7¥/只。


蛋黄肉松青团


测评员好评的一个蛋黄青团,推荐大家去试试。馅很碎,调味偏咸但是很鲜,鸭蛋黄味道很突出,磨的很细不油腻!


缺点是皮,太软不容易定型,吃起来没有嚼劲。综合来看馅料很优秀,皮子稍有缺点但是整体推荐。


豆沙青团


这个就很一般了。馅甜得太直白了没内涵。皮太粘了但是回味有比较香的艾草味。功过抵消,没亮点吧。


推荐爱吃馅料的买它家蛋黄,豆沙就算了。


排队时长:无   味道:★★



   ⑪   

乔家栅

图片来自网络


接着是青浦乔老爷这个点心大户,虽然是店铺买的,但严格来讲算是单独包装的团子,有点工业化生产的痕迹。


价格:蛋黄肉松青团 8¥/只。



最大的缺点是皮子实在太粘了!口味上的话皮子有点甜甜的,艾草香很明显,有点糖年糕的感觉!全粘在嘴上,别说嚼劲了,根本嚼不着。馅料比较油,蛋黄很明显,一般推荐吧。


排队时长:无   味道:★★



   ⑫   

知味观


最后,阿布加测了两款速食包装,想看看有没有可能好吃……第一个选了知味观,杭州比较出名的店铺,各种糕点都有。没排队,店铺门口随买随走,也是当天生产的。


价格:组合三口味16元一盒\9只,蛋黄青团10元一盒\2只。


组合:豆沙、麻芯,黄豆蓉


放一张芝麻馅儿的图吧,但三款都太太太甜了。非要选,黄豆蓉的口感稍微好一点,有沙沙的感觉。皮没有嚼劲,重点是已经甜齁到。



蛋黄有点湿,跟肉松混合的比较均匀(毕竟非手工)。虽然不油,但整体吃起来太腻,因为皮是甜的!


总体来说就是甜的有点假,皮也黏糊粘手。组合装一般,如果蛋黄的皮不甜还将就吃吃。


排队时长:无   味道:★★☆



   ⑬   

一鸣真


挺喜欢一鸣真的鲜奶,看到小清新包装的青团,还有抹茶味的!忍不住下手了……


价格:蛋黄肉松12元2只,抹茶红豆10元2只。


蛋黄肉松


跟大马榴莲一样,皮吃不出青团的感觉,就是大福的皮。能吃出蛋黄,但没有肉松,黏糊糊到流质感。


抹茶红豆


甜到不行,你家的蛋奶都不会这么甜啊!期待的苦味抹茶完全吃不出,嚼到最后才有一点点抹茶味,至于红豆馅儿少的可怜根本切不出来……


还是继续买它家的鲜奶和饭团吧,这两个才是好吃的。


排队时长:无   味道:★★☆



——————— end ———————


综上所述,青团红榜有


豆沙:德兴面馆,北万新

 

蛋黄肉松:德兴面馆(较油),丰裕生煎

虹口糕团

 

包子馅咸口:王家沙荠菜肉

王家沙马兰头,沧浪亭笋菇鲜肉


注:以上为阿布测评团口味,仅供参考



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