重庆小吃美食价格联盟

想要开店当老板,经营成本这笔账你会算了吗?

澳食尚 2019-12-08 15:38:32


上图繁杂的餐厅成本结构让你眼花缭乱了吗?

在这个经营成本逐年递增的时代,大多数的餐饮人都顶着“三高”、“四高”的压力艰难维持。

与其感叹餐饮行业不好做,还不如先来和澳食尚学学成本核算这门课。控制成本,增加收益,请你关注好这6个数据点和4个成本警戒线。

6个数据点

●1.餐厅的每日销售收入


每日销售收入的高低,决定了餐厅每日收入效益的好坏,也决定了全年收入的分布状况。


●2.每日现金流量必须要盯牢


牢牢盯住每日现金入账情况,做到“储银于仓,心中不慌”,只要真金白银在手,不怕各种经营困难,不怕外部经营环境的变化。


●3.每日成本支出,严控支出


有严格的成本意识,清楚知道餐厅每日经营成本是多少,如每日人事费用、水电气能耗等,管理好成本支出,降低经营成本。


●4.盘点每日应收账款,避免死账


了解每日、每月、每季经营回款问题,应收账款的催收问题。及时催收回款工作,不要让欠款长时间地滞留在餐厅之外,占用餐厅流动资金。


●5.查清应付账款,避免收支不平衡


餐饮创业者的每日应付款项,一定要注意轻、重、缓、急,在保持门店正常经营的情况下,不要造成现金与资金紧张,更不要出现发不出工资,支付不出水电费,交不起税金的尴尬局面。


●6.关注当日利润,随时调整


只有每日完成好了,每月完成了,每季达标了,才能确保每年利润指标的完成。一旦出现拖欠,接下来的利润指标完成就十分困难。


4个成本警戒线

●1.租金成本:不超过预估销售额的10%


在考虑租金成本时,要将租金成本控制在营业额的10%以内。



为什么不是定一个额度,而是定一个比例呢?因为租金具体多少不是最重要的,重要的是营业额能够达到多少。选择好地段的商铺租金肯定会高,但是相对的营业额也会比较高。


另外,为了防止乱涨房租的现象出现,签订租房合同时,租期是多长、租期内是否会涨房租、会涨多少,都要事先和房东商量好,并在合同上说明,以防后期成本过高再搬店,那就得不偿失了。


澳食尚团队有着专业的选址老师,他们还有着更多关于选址租房的套路,如果你有疑问,还请私聊小编哦~


●2.人力成本:不超过销售额的20%


人力成本这块,不同餐厅差别很大,低的会占12%~13%,高的甚至会超过20%,但是比较合理的是不要超过20%。



现在,人力成本占餐厅成本的比重越来越高。尤其是中餐,对厨师依赖太大,一个好的厨师往往薪资不菲,还有可能即使开出很高的薪资,仍旧留不下优秀的人才


当然,如果你选择的是澳食尚煲仔饭,就没什么顾虑了,一台一键操作的智能煲仔饭机+总部中央厨房统一配送的秘制食材包,省下的岂止是一个厨师的成本。


●3.采购成本:营业额的30%


关于采购成本,要控制在营业额的30%。


餐饮的本质是是食物,所以食材的质量一定要有保证。营业额的30%这个比例,一方面可以保证食材品质,另一方面又不至于太高而拖垮整个餐厅的经营。


●4.装修成本:开业预算的25%~30%


装修费用,并没有一个固定的标准,需要根据餐厅的定位和预算进行综合考量。但是建议在进行预算时,装修费用占开业预算的25%~30%之间。

对于选择了澳食尚煲仔饭的餐饮老板来说就真的赚到了,澳食尚不仅为每一位加盟商提供免费的店面装修设计,还并依据店面实际大小给予一定的装修补助,这可节省了不少装修成本。


加盟热线:400-8298-368


让每一个人都吃上健康的美食

总部地址:广州市天河区车陂西路212号汇美科技大厦B栋

经营产品


煲仔饭 | 酸辣粉 | 旋转火锅 |果饮 

 炒冰 重庆小面 | 经典小吃

更多精彩,点击下方“  阅读原文”查看







Copyright © 重庆小吃美食价格联盟@2017