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它外表质朴却内涵出众,芝香馥郁 | 附丝丝软香芝士小面包做法

食MIX生活 2021-10-12 10:35:07

今天推荐一款非常好吃的小餐包,它外表很普通,但是咬下一口满满的都是芝士的香浓,其中奶油芝士和芝士粉起到了重要的作用,这两样必不可少。



丝丝软香芝士小面包


原料:

高筋粉 250g                      黄油 30g

奶油芝士 20                      细砂糖 50g

芝士粉  10g                       酵母 3g

淡奶油 20ml                      温水适量

鸡蛋 1颗


Step1,将奶油芝士软化,冷藏淡奶油放常温,鸡蛋放常温,然后与高筋粉,芝士粉,细砂糖,酵母一起放入盆里。




芝士最好用芝士粉,芝士粉更稀碎,揉面的时候可以混合的更均匀,喜欢芝士口味重的可以多加一些芝士粉。




慢慢加温水,和成面团,然后开始揉面,边揉边用力搓,反复揉搓,不要怕面粘手,会越揉约光滑的,直到把面揉出薄膜就可以了。(如果实在懒得手工揉面,可以用揉面机,更加省时省力。)




把面揉成团放在盆里,套上袋子或用布盖上,低温冷藏,慢慢的发酵一宿。




Step2,提前取出已发酵的面团,让面团回温,回温过程中面团还会继续发酵,直到完全发酵好。(不要等面团完全发酵好再从冰箱里取出来,否则回温过程中继续发酵,等面团变得常温了,也就发酵过头了。)




把面团排气揉匀




Step3,制作面包胚。把面擀成厚一些的面片




切成麻将块大小的长方形块




码放在烤盘上,中间要留出足够宽的间隔,面包胚就做好了。




Step4,将烤盘放入烤箱中层,底层放烤盘加水,开烤箱,用40度左右的温度低温保湿进行二次发酵,发酵好的面包胚变得饱满光滑。




在表面刷一层薄薄的蛋液。




Step5,将烤箱温度升至160度,烤盘移至中层,撤去底层加水的烤盘,烤35~40分钟。




Step6,烤好后取出烤盘,小面包成淡淡的金黄色,颜色非常清新。




轻轻一捏,松软无比




面包内部洁白细腻,可以拉丝。



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