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每日一菜 酸辣粉

洛阳餐旅实业 2019-11-09 15:00:03

想吃这碗酸辣粉好久了,为此专门网购辣椒粉做了辣椒油,还网购了四川红薯粉条,之所以选择那么热的天气吃,是想吃后来一身酣畅淋漓的大汗排下毒……酸辣粉版本非常多,哪种正宗无从查起,首先要有把红薯粉、一把油炸酥豆子还要有四川辣椒油

主料:

红薯粉条80g 

煮红薯粉用水2000g 

黄豆20g 

碎米芽菜10g 

盐适量 

陈醋20g 

生抽20g 

盐适量 

辣椒油15g 

香油5g 

白砂糖5g 

花椒粉3g 

葱5g 姜5g 

油适量 

香菜1棵 


1. 黄豆提前浸泡2小时,沥干水份,油烧热,放入豆子小火炸至金黄色捞出

2. 捞出后洒上适量盐,放凉后就变酥了

3. 红薯粉清洗一下表面

4. 油烧热放入碎米芽菜炒一下

5. 葱姜切末

6. 香菜洗净切段

7. 所有调料混合拌匀加适量盐

8. 葱姜末加入调料汁里

9. 水烧开放入红薯粉挑开,中火煮5分钟

10. 煮好捞出到料汁里,把煮红薯的水倒入碗中就好了

11. 酸辣爽

小贴士:

1、这是一碗粉的量

2、煮的时间根据红薯粉的质量3-5分钟 

3、没有碎米芽菜可不放也可放老坛酸菜 

4、根据自己喜好可以放肉沫





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