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高原美味 胡辣羊蹄

华德美食城 2021-01-10 09:16:51

高原特色菜~胡辣羊蹄 

高原特色菜~胡辣羊蹄的做法

“胡辣羊蹄是一道因其辣而故名的美食。烹制味美适口的羊蹄、羊头是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族的传统习俗。

食材明细

羊蹄     适量

八角、茴香、桂皮、干姜、香叶    适量

红干辣椒、胡椒、葱   大量

姜     少量

麻辣口味

炖  耗时工艺廿分钟

普通难度

胡辣羊蹄的做法步骤

新疆特色菜~胡辣羊蹄的做法步骤:1  、先把羊蹄清洗干净去毛,然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下,烧掉看不到的细小的羊毛,最后用碱水洗净。

新疆特色菜~胡辣羊蹄的做法步骤:2  、在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水

新疆特色菜~胡辣羊蹄的做法步骤:3  、再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。

新疆特色菜~胡辣羊蹄的做法步骤:4  、羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘,把羊蹄卤到熟烂,羊蹄本身没有什么肉,就是一层皮,要小心不要过烂,导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后,捞出, 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可,或者可以淋一些刚才的卤汤汁。

小窍门

胡辣羊蹄是一道因其辣而故名的新疆美食。


烹制味美适口的羊蹄、羊头是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族的传统习俗。

胡辣羊蹄辣而味美,味道鲜美不腻,嚼在嘴里还有汤水,尤在夏秋季节,在新疆户外的夜市,吃胡辣羊蹄再喝着新疆乌苏啤酒,真是人间美味。

使用的厨具:煮锅、炒锅

所属分类: 热菜  

美食地址:华德美食广场A区10号

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