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【美食】精典小面的自制秘方,不是所有面馆都能吃到!

天津北辰教育 2019-06-17 21:11:02
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面条真是一项伟大的发明,刚好七种面条,天天不重样,赶紧学起来。




1

葱油拌面

1.主料:水面、香葱

2.调料:油、鲜酱油、老抽

面条真是一项伟大的发明,怎么做都那么美味~

3.做法:

 1)将洗净的香葱切段

 2)锅中倒入油后放入葱白,小火慢炸,葱白炸至上色后下入葱绿继续炸,炸至葱的颜色变深,有些焦糊状即可

 3)将炸好的葱油倒入碗中备用

 4)水开后下入面条,面条煮熟后捞出,放入葱油、鲜酱油、少许老抽上色、喜欢的可以将炸过的香葱拌入

 5)调拌均匀后即可享用









2

南瓜蝴蝶面

1.主料:面粉、南瓜汁

2.调料:干面粉

面条真是一项伟大的发明,怎么做都那么美味~

3.做法:

 1)南瓜切小块加少量的水打成糊,然后用筛网过滤出南瓜汁

 2)将南瓜汁倒入面粉里面,再揉成光滑的面团,然后松弛30分钟

 3)然后擀成一张薄片,切成长方形的小块,撒些面粉,抖散开

 4)然后用筷子在中间夹一下,做成蝴蝶的样子

 5)将所有的都这样做好,要吃的时候就拿出来煮就行了


3

紫薯手擀面

1.主料:紫薯、面粉、水

2.调料:盐、鸡精、生抽、芝麻酱、香油、葱花

面条真是一项伟大的发明,怎么做都那么美味~

3.做法:

 1)紫薯洗净,刨去外皮切块

 2)加和紫薯等量的水放入搅拌机,打成糊,用滤网过滤出紫薯汁

 3)面粉里面加入紫薯汁

 4)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛半小时

 5)然后擀成一张大圆面皮,表面撒上面粉防粘,卷起来

 6)切成片,然后再撒些面粉抖开

 7)锅里水烧热倒入面条,煮熟后用滤网捞起来,放在盘里,淋些香油拌匀,防止面团粘连

 8)芝麻酱用温水调开,淋到面条上,撒上葱花就可以了。


4

墨鱼面条

1.主料:中筋面粉、清水

2.调料:盐、碱面、墨鱼汁

面条真是一项伟大的发明,怎么做都那么美味~

3.做法:

 1)墨囊里的墨汁用一小块,用清水化开,用手摩擦化开;

 2)放入2克盐、一小捏碱面

 3)放入中筋面粉

 4)活成面团,再使劲揉成光滑的面团,醒发30分钟

 5)醒发后的面团擀开成面皮,撒面粉防粘,对折再对折;

 6)切成0.5cm左右宽窄的面条;

 7)锅里放水,放一小勺盐;盐的用量在配方之外;

 8)水开后下入面条;再次煮开后,稍煮一会捞出;

 9)浇上菌菇汤,即可开吃。


5

炝汤黄面条

1.主料:黄面条(也可以用其他面条代替)

2.调料:大葱、水、玉米油、酱油、盐、五香粉、味精

面条真是一项伟大的发明,怎么做都那么美味~

3.做法:

 1)准备好黄面条,将面条放入水中泡至少1小时。

 2)切好葱花,只取葱白。

 3)锅里放入一些底油,油热放入葱花爆锅。待葱花变焦,倒入酱油炝锅。

 4)倒入适量水,黄面条要凉水下锅。

 5)放入精盐、五香粉。

 6)水沸面条熟透后关火,放入味精调味即可出锅食用。


6

菠菜手擀面

1.主料:菠菜、中筋面粉、鸡蛋

2.调料:玉米淀粉

面条真是一项伟大的发明,怎么做都那么美味~

3.做法:

 1)菠菜洗净,再切成小断,加少量的水用搅拌机搅打成菠菜汁备用。

 2)把面粉中加入一个鸡蛋,再加入适量的菠菜汁,揉成光滑的面团。

 3)把面团醒20-30分钟左右,分成两份,取一份捍开。

 4)将擀开的面片折叠起来,可以一边折一边撒上玉米淀粉防粘。

 5)切成自己喜欢的宽度即可。

 6)下锅煮好后,放入自己喜欢的调味就可以了,不怕麻烦的还可以自己做肉臊,味道更好哦。


7

芝香拌面

1.主料:挂面、鸡蛋、小米椒、蒜、荷兰豆

2.调料:芝麻酱、生抽、香醋、白糖、麻油、盐

面条真是一项伟大的发明,怎么做都那么美味~

3.做法:

 1)材料准备好

 2)蒜和小米椒切丁

 3)芝麻酱、生抽、香醋、盐、白糖调成酱汁

 4)随后将蒜和辣椒丁拌入酱汁

 5)锅里抹一层薄薄的油,将鸡蛋打散摊成蛋饼,随后切成蛋丝

 6)荷兰豆撕去老筋,放滚水中焯至断生,随后切成细丝

 7)将挂面放入锅中煮至断生,捞出放入碗中,调入酱汁

 8)调入麻油拌匀,再加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可



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