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重庆美食攻略

维途带你游 2020-11-26 12:03:42


火锅
说起重庆,那不得不提的就是重庆火锅。重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,以调汤考究,麻辣鲜香见长,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。重庆大街小巷内遍布了火锅店,无论春夏秋冬,火锅店内总是座无虚席。
推荐餐厅:重庆小天鹅和家食府
地址:重庆市渝中区沧白路56号(洪崖洞风景区11楼星巴克咖啡旁)
电话:023-63039958
小面
小面是重庆本土的一种低价位的美味面食,对重庆人来说小面的地位丝毫不逊色于火锅,吃起来香辣筋道。重庆小面是一个统称,狭义的小面是指没有任何臊子的面条,但即便是真正的小面,通常也有十一二种调料。广义的重庆小面包括素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等,其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面最为常见。吃之前最好跟老板说吃红汤还是清汤。重庆小面店的分布之广,几乎每条街、每条巷、甚至每栋楼附近都随处可见。
推荐餐厅:花市豌杂面(花市总店)
地址:重庆市渝中区青年路77号(万豪酒店写字楼对面)
电话:暂无
豆花饭
豆花是重庆极常见的一道小吃,大街小巷随处可见卖豆花的小餐小馆。重庆豆花种类多,但一般分为素豆花及荤豆花两种,吃的时候需要蘸调味作料配以食用。特别的是,重庆人喜欢将豆花配饭吃,通常会上馆子点上一份没有味道的豆花和一份米饭,然后蘸着一碟酱料吃。
推荐餐厅:张豆花
地址:重庆市北碚区碚峡路80号
电话:023-68284617
泡菜
重庆也有泡菜,泡菜种类非常丰富,有萝卜制成的泡菜,白萝卜、红萝卜都可以进行腌制,还有用包菜、白菜、黄瓜等作为原料制成的泡菜,一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。
推荐餐厅:升凡老火锅
地址:重庆市九龙坡区南方香榭里45号附9号
电话:13983967588
泉水鸡
泉水鸡起源于重庆南山,它是用南山泉水和油炸土鸡一起烹制的,故又名南山泉水鸡。泉水鸡在熬制的过程中,会加入红辣椒、紫花椒、青皮蒜和黄老姜,以及一把发好的黑香菇。泉水鸡吃起来鸡嫩味美,麻辣十足,鲜酥爽口。泉水鸡有三种吃法,俗称“一鸡三吃”:一是炒鸡肉块,二是炒鸡杂,三是鸡血汤,前二者口味麻辣。
推荐餐厅:南山泉水鸡一条街
地址:重庆市南岸区黄角垭镇(南山脚下)
电话:暂无
水煮鱼
重庆水煮鱼,又称水煮鱼片,是重庆江湖菜的代表之一,起源于重庆渝北地区。它的做法是将鱼片放入开水中,迅速烧煮,然后再淋上含有爆香了的花椒和辣椒等调料的滚油,再搭配豆芽等蔬菜。这种做法使得重庆水煮鱼既除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩,吃起来口感滑嫩、油而不腻、香辣麻味。
推荐餐厅:翠云水煮鱼(渝北店)
地址:重庆市渝北区双龙大道426-428号
电话:023-67849999
麻花
说到重庆的麻花,一般是指磁器口麻花,又称陈麻花,是重庆市磁器口镇特产。磁器口麻花有10个品种:原味、黑芝麻、椒盐、黑米、玉米、冰糖糯米、麻辣、海苔、巧克力、蜂蜜。原味麻花,香甜可口,入口即化,老少皆宜;椒盐麻花,口味纯正,酥脆化渣;麻辣麻花,重庆口味,集甜、麻、辣于一体,回味无穷;新产品蜂蜜麻花,口味纯正,含有丰富的矿物质元素。
推荐餐厅:陈麻花
地址:重庆市沙坪坝区磁器口
电话:023-65476536
酸辣粉
重庆酸辣粉,以其麻、辣、香、酸且油而不腻,长期受到人们的喜爱,素有“天下第一粉”的美称。它取材于当地手工制作的红薯粉,辅以辣椒、醋等20多种调味料制成,味以突出酸辣为主而得名。正宗的酸辣粉是在普通的酸辣粉的基础上经过精心改制秘制的,其主原料仍是手工制作的红薯粉。重庆酸辣粉有两种:一种是水粉,即用红薯淀粉进行调配制作的;另一种是干粉,即用加工成粉状的干粉条制成的。
推荐餐厅:好又来酸辣粉(解放碑店)
地址:重庆市渝中区八一路好吃街(近苏宁电器)
电话:023-62408880
辣子鸡
辣子鸡,是川渝地区的一道著名的汉族传统风味菜。一般以鸡为主料,将鸡块油炸至外焦内酥,后与花椒、干辣椒、葱、盐、胡椒、味精等多种材料一同拌炒而成。辣子鸡成菜色泽红润、质地酥软,吃起来麻辣鲜香、酥香爽脆。在重庆吃辣子鸡时,每个人都可以根据自己对辣椒的喜好任意添加。
推荐餐厅:林中乐辣子鸡(歌乐山总店)
地址:重庆市沙坪坝区歌乐山三百梯黄桷树
电话:023-65503858
毛血旺
毛血旺,是重庆市非常著名的一道菜肴,发源于重庆磁器口古镇。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。毛血旺以鸭血为主料,辅以百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇等材料制成,其汤汁红亮,吃起来麻辣鲜香、味浓味厚。
推荐餐厅:多一家古镇鸡杂(磁器口店)
地址:重庆市沙坪坝区磁器口正街65附1号
电话:13648322279


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