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教你蜂蜜小面包的做法

章丘市美食家协会 2019-12-05 07:03:50

蜂蜜小面包配方:

  • 普通面粉250克(我用的是古船富强粉)

  • 牛奶120克

  • 酵母3克

  • 盐3克

  • 鸡蛋1个(留三分之一刷表面)

  • 细砂糖50克

  • 底部蘸料;

  • 白芝麻5克

  • 细砂糖5克

  • 面粉5克

  • 玉米淀粉5克

  • 清水适量

  • 玉米油

  • 表面刷液:

  • 蜂蜜一汤匙

  • 冷开水一汤匙

蜂蜜小面包的做法:

0. 准备材料

1. 将面包材料全部拌匀

2. 揉成可以拉出薄膜状的光滑面团

3. 盖膜发酵

4. 发酵至2,5倍大

5. 排气分割8个或12个(依烤盘大小)松弛10分钟

6. 擀卷,盖膜松弛15分钟

7. 对半分割

8. 将底部所需的蘸料拌匀,另准备一个小盘子装清水,先蘸清水

9. 再蘸满蘸料

10. 码放在刷油的烤盘中,每个表面压一下

11. 烤箱放一杯热水,将码放整齐的烤盘放进烤箱进行最后发酵至2倍大

12. 烤箱预热180度,烤盘内倒入玉米油,表面刷蛋液,洒白芝麻

13. 烤18-20分钟至表面上色,底部酥脆,

14. 出炉立即刷蜂蜜水(蜂蜜:冷开水=1;1)

15. 甜香酥脆的小面包做好咯

16. 酥脆的底

17. 松软的芯

18. 香甜的表皮


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