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“炸面鱼”春节的小零食

长沙华宇粮油 2019-12-01 13:42:27


主料:面粉1000克

辅料:油适量、白糖适量、南瓜泥100克、小苏打适量

1.300g面粉加入南瓜泥和适量的水和成稀一点的面团自然发酵

2.700g面粉加入适量的水和成稀一点面团自然发酵

3.白糖直接撒在发酵好的面盆里揉匀,食用苏打粉用温水化开,均匀揉进面团,闻着没有酸味就好了(黄色面团操作相同)

4.炒锅加入适量的油,面盆里倒一点油,操作不粘手,取小面团,可以随意做成任何形状,也可以用磨具做各种造型,油开下锅炸

5.注意及时翻转,小火慢炸,两面都炸到金黄色就熟了,捞出控油

6.这一锅是南瓜泥面团

7.炸好的面鱼儿。

烹饪技巧

1.面粉要发透,使用苏打粉要揉匀,通常100g面兑1g小苏打。

2.小火慢炸。

3.我通常前一天晚上发面,第二天炸。发面时也可以加酸奶和面,发酵速度更快。


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