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陕菜动态 外婆醋溜、尧禾豆腐瓢、碎饺子、红豆面……仓颉家宴菜单曝光啦

陕菜网 2019-12-01 15:17:13

明日(12月28日)上午,第二届仓颉饮食文化研讨会暨仓颉家宴品鉴会将在渭南白水秦林宾馆如期举行。大伙除了关心仓颉饮食文化研讨会之外,还关心将要品鉴的仓颉家宴究竟都有哪些菜品。

据了解,经过陕菜研究院白水地方菜研发中心与仓颉饮食文化研究院的反复调整与不断修改,本次品鉴会上的仓颉家宴的菜单最终得以出炉。仓颉家宴在2015年12月14日召开的首届仓颉饮食文化研讨会上被提出,这套宴席的提出,为白水美食在陕菜文化的发展史上增添了新的一页。

与之前相比,本届仓颉家宴将会突显出白水传统、正宗的味道,这其中也不乏在民间挖掘出的传统美食。

仓颉家宴菜单,一睹为快~

8道凉菜

金钱私语、外婆醋溜、白水豆腐干、

农家绿菜、五点梅、刺身秋葵、

爱上白水小苹果、员外烤肉

8道热菜

珊瑚鱼、现磨豆腐、虎头肉、

蜜汁红苕、枣肉、尧禾豆腐瓢、

生汆丸子汤、河北辣子汤(农家蒸馍)

6道面点小吃

碎饺子、白水锅盔、安乐饸饹、

豆馅包子、油糕、红豆面

外婆醋溜

醋溜是白水民间的传统特色菜,主要选用优质老白菜、红萝卜、莲菜作主料,再加入适当的辅料,配以当地的柿子醋、花椒作为主要调料烹制而成。具有酸、香、脆、麻的特点,还是下酒解酒的佳品哦。

白水豆腐干

白水豆腐干是白水的传统特色菜,其历史悠久。它主要选用当地优质的鲜豆腐干作为主要原料,再加入适当的辅料和调料调拌而成。食后口感嫩滑,豆香爽口,回味无穷,具有爽口开胃、降血脂、减肥的保健作用。

爱上白水小苹果

白水栽植苹果由来已久,上个世纪80年代中期开始大规模种植,90年代中期已驰名华夏大地,白水苹果已成为白水的代名词。随之而起,苹果也成为菜肴的食材。经过“秦林人”的用心钻研,从而烹制出了这道菜。


虎头肉

这道菜为白水宴席的必上之菜。过去生活困难时期,谁家过事如果上这道菜,宾客必然大喜,回去后必能津津乐道好长时间。近年来,经过厨师的改进,更加符合现代人的口味,因而这道菜在白水依然经久不衰。食后回味无穷,具有润肠胃,补肾气,解热毒功效。

尧禾豆腐瓢

尧禾豆腐瓢类似于烩菜,但又有较大不同。这道菜主要是将各种豆腐制品,如炸豆腐、豆腐丸子、家常豆腐等,猪大肠、肉片、粉带、粉条等荟萃一锅,制成的菜品在器皿中有序地摆放,看起来高雅有档次又不失传统的味道。

碎饺子

白水人待客时常以碎饺子作为早点,广受欢迎。以小麦精粉、白萝卜为主,以白菜、红萝卜、豆腐、海带末、黄花菜、五花肉、菜油、花椒面为辅,经过制馅、捏制、煮熟,伴以臊子即可食用。吃起来香气十足,突出传统的农家味道。

白水锅盔

这儿的锅盔以优质的小麦面粉为主料,再配以苏打粉、酵面饼、小茴香、温水为辅料,经过和面、发面制作烘烤而成。吃起来麦香味十足,酥香可口。


油糕

这儿的油糕指的是白水圆油糕,是一种深受白水人喜爱的传统面点。“白水圆油糕”,圆圆的还是空心的,我吃过很多地方的油糕都是扁扁的。因为圆油糕制作难度比较大,寻常百姓家大都不会做,在西安是不容易吃上的。白水人吃油糕流传着一句俗语,叫做“吃一口,流一手”,对油糕的喜爱之情溢于言表。吃起来香甜可口,脆而不粘。



看到这些菜品的介绍,是不是对仓颉家宴美食多了一些期待呢?



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编辑:晨薇

图片:田建国、秦林宾馆提供

 陕西美食探秘之旅   第63站,第二届仓颉饮食文化研讨会暨仓颉家宴品鉴会

探秘时间:2016年12月28日(周三)


 陕西美食探秘之旅   第64站,第一届陕菜品牌创新高峰论坛暨2016陕西美食探秘之旅总结大会    

报名费用:130元/人

报名电话:029—85563271/85563294/18049211948

报名时间:每周一至周五08:30—17:30

探秘时间:2017年1月13日(周五)


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