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不来重庆,照样能吃重庆小面

BOH薄荷生活 2021-10-12 06:09:10

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就算没来过重庆

你也一定听说过重庆小面的鼎鼎大名

小面像刮了一阵热风一样

一时间开满全国各地

但真正具有山城味道的小面

还是在重庆

今天,由任教于巴蜀职业学校的烹饪名师——

廖建华,来教大家重庆小面的地道做法





廖建华

高级技师,重庆市烹饪协会会员,国家一级评委,从事烹饪工作26年,精通川菜、粤菜、湘菜,擅长中餐、火锅、食品雕刻。1998年荣获“重庆雕刻优胜奖”,2001年荣获“重庆火锅大师”称号。


高级技师,重庆市烹饪协会会员,国家一级评委。


从事烹饪工作26年,精通川菜、粤菜、湘菜,擅长中餐、火锅、食品雕刻。


1988年,在广州进修粤菜2年,曾先后在重庆沙坪坝大酒店,龙厨,渝州宾馆,大连海鲜酒楼,洛阳大酒店,长江江都酒楼,新疆哈什宾馆等,先后担任过主厨,厨师长,行政总厨,技术总监,等职务


1998年荣获“重庆雕刻优胜奖”,2001年荣获“重庆火锅大师”称号,


现任教于巴蜀职业烹饪厨师主教,负责教务,教研主持工作。





教    程    如   下


第一步:揉面 加水,撕成雪花块,更容易揉成面团。之后不要再加水。



第二步:打调料 佐料,姜汁半勺,蒜汁半勺,生抽一勺,混合油一勺,鸡精一勺,味精大半勺,辣子油依自己口味放,榨菜一勺,花椒面一小勺(按喜好 可调  酸辣、麻辣等)



第三步:惨汤 (普通小面 可多掺 牛肉面、肥肠面可少掺)


第四步:煮面(包括垫底青菜)


第五步:撒料 (腌菜、葱花、花生碎等),如果是牛肉面、肥肠面等  放牛肉、肥肠 


这样,一碗勾引你食欲和味蕾的地道重庆小面就做好啦~


巴蜀厨师培训学校

采用理论和实际相结合的教学模式,独创的“模块化”实战教学法,改变传统教育中理论与实践分开的模式,让学生边实践边理论,侧重于实践操作,激发学生学习兴趣,充分发挥学生主体作用。


学校有自己的特聘教师,学校教师队伍,都是具有丰富教育实践经验的优秀教师任教,从而确保教学质量,能让学员轻松学到熟练的操作技术、精通的专业理论知识以及机械维修保养方法。学习采取考核制度, 学习一项,考核一项,通过一项,不把问题留给明天。


到重庆巴蜀职校学习技能,不管是就业还是创业,学校都会为所有学员提供相关的技术支持。我们用欣赏的眼光看待每一位学员,相信他们都会成功,成为巴蜀职校的骄傲!
   

学校通过“技能+学历+素质”的教学模式,培养社会需求的中、高级专业技能人才和管理人才,强调应用型人才的培养,这种模式打破了传统的以课堂为中心的培养模式,主张学生通过扎实的理论学习之后,参加大量的实际操作,运用自己掌握的技能、技巧,解决一系列的实际问题,培养学生独立思考,用于探索的精神,以积极解决问题的学习方法和学习习惯,同时要求学生在学习过程中至少达到国家级职业技能鉴定中级水平,为以后申报全国通用的职业技能证件,提升就业层次,扩大择业范围打好基础。
   

技能培训:技能培训注重某项技能的提高,国家实行职业资格证书制度,规定了劳动者在就业或上岗前接受必要的培训。
   

学历教育:按教育主管部门认可的教学计划实施教学,学生完成学业后,考试成绩合格,取得国家承认的中专学历证书,自考本、专科毕业证书。
   

素质教育:素质的提高离不开教育,培养学生的创新精神和实践能力为重点,将素质拓展课程和就业指导课程贯穿教学始终,培养学生的价值观,人生观,职业观,培养学生团队合作精神,让学生学会如何进行职业生涯规划,如何进行自我评估。
   

重庆巴蜀职校,立足西南,面向行业、面向地方经济与社会发展,培养社会适应性强,基础扎实,富有创新精神,具有艰苦创业和实践能力的高素质应用型人才。静下心来教书,潜下心来育人,做一个受学生爱戴,让人民满意的教师。坚持全面、协调、可持续发展战略,以人为本,和谐发展,办一所让人民满意的学校。
   

办学宗旨:坚决贯彻党和国家的教育方针,严格遵守国家有关民办教育的法律法规,竭力奉行“以人为本、全面育人”的办学理念,牢固树立“以就业为向导,以能力为本位,以服务为宗旨”的办学思想,为振兴国家职业教育事业,为社会培养适用的高素质专业技能人才作出贡献。
   

办学理念及管理:组织雄厚的师资队伍,制定科学化的管理制度,最大化的提高教学质量与多元化的教学模式,加强学生的素质教育,培养学生的专业实际操作能力,实现入学即就业的目标。为重庆再就业工程做出贡献。
    

办学目标:学校面向社会招生,包括初中、高中、大学毕业生,社会青年,失业人员,返乡农民工,下岗工人,在职技术人员等均可到我校学习。学校将根据不同的情况为学员的学习、实践、就业提供良好的条件,学校教学注重教学质量、注重学生的实际动手能力,科学的掌握专业理论知识全面开展素质教育,大量培养适应社会的各类专业技术人才,与此同时学校将不断与各企事业用人单位合作,努力打造与区域经济联动的开放性,多元化的职业技能培训平台,使之成为重庆市职业教育的一大新的亮点,成为新型工业化和扩大教育服务业发展的重要人才支撑和推动力量,学校今后会同时开展自主创业培训,计划成为重庆市“自主创业培训基地”。积极响应政府近年来提倡再就业及自主创业的号召,贡献我们的力量。



小编贴心地把大师任教的学校资料也找好啦

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学会了的话,可以自己在家尝试一下做法

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