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市区老字号小面店,资深吃货可免入,新晋吃货必看

潮市街 2019-11-07 14:04:46

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【海宁第一美食生活媒体】原创




小面店是这个城市最温暖最真实的底色。
没有富丽堂皇,没有精致可人,几十年如一日,世界的变化好像与他无关,他就是安安静静地做着一个不美的男子。
然而他宽厚、温暖、忠诚,在饥寒交迫的深夜,在雾霭濛濛的清晨,用油烟、热汤和最质朴的面条,拥抱你,温暖你。




阿发面馆
地址:人民路老体育馆大门口

老板换了好几任,倒一直是挂着阿发的招牌,这店大概也开了快20年了。曾经也是数一数二的人气面馆,不过最近几年,随着老城区的拆迁,也显得略冷清。不过老食客还是很喜欢他。这里的红汤面里面放了咖喱,味道比较浓,白汤面里,鱼片面不错,鱼片很嫩滑。


阿三卖鱼饭店
地址:中心菜场边上的弄堂绕到菜场背后,就可以看到了
绝对老字号,20多年了,也是早上烧面,中午晚上炒菜。这家吃过炒菜,面没有吃过,因为那里狗太多了,不敢去。这里早上是老饕们吃早酒早面的圣地,面品种也很多,有一碗180元的三鞭野味面,不过,要预订的。

PS:离他不远处的钱江饭店,也是一把烧面好手。



合丰点心店
地址:城西菜场内东南角,猪肉摊位最南边的弄堂里

1995年开的,到现在一直缩在城西菜场的这个角落,也是够魔性了,一般人真还不知道。店小但还干净,鱼头面最受欢迎,才10元一碗,其他鱼片、鱼块面也是蛮受欢迎的。量也很大,一碗有三四两面。早上5点就开门,下午2点多关门。最后再感叹一句,这个位置啊,真应了那句话:酒香不怕巷子深。


东起面馆
地址:南苑路靠近农丰路,老汽车南站对面
这家面店时间没前几家长,不过近几年人气很旺,早中晚都是人满为患。吃客从大叔到时髦小伙都有。他家的红汤面比较甜,符合我的口味,面是细面。一定要说哪个面最好吃,难,从鱼片到青菜炒面,点单率都很高。当然我个人还是最喜欢红烧的鳝片面。

阿忠面店

地址:太平弄路口原总工会对面

某吃货认为海宁最好吃的面,没有之一。乍看碗啊细面条啊咋跟东起这么相似,味道都像,一问,原来两家以前是一起的,后来这家出来自己开了。中午去吃面总要等,哎。味道的确和东起很像


锦霞馆
地址:塘南弄53号

以前开在水利局下面,叫圆苑,那个时候,他的面就很出名。不过他家的面都是早上供应,中午晚上都是炒菜了。老食客喜欢早上来吃过桥面,就是浇头归浇头,面归面,再配点小酒。至于招牌,其实海宁的面,招牌无非就是鱼片面、鳝片面之类,这里的鳝片爆得很松。


红鑫面馆
地址:俞家桥北堍,过桥就能看见

在那一带,这家面店也是很出名的,中午去常常没位子。他家的红汤面,喜放爆鱼,不过,个人觉得不够甜。


群英荟萃
地址:长埭路广电对面
很多人都喜欢他家的炒菜,其实他早上也是烧面的,并且据某位吃面老客说,他家的面是最接近长安面的,每一种都很好吃。



桃园路转角面馆
地址:俞家桥路拐到桃园路的转角处

有在杭州的海宁人,半夜来这里就为吃一碗青菜咸菜面。也是一家有魔性的店,早上7点开到晚上2点。没有名字,店里也没有菜单,反正来的都是老客,要吃什么就喊一声。大排面出名,红糖,放了猪油很香。不过个人觉得鱼骨头更绝,就是黑鱼肉去掉后的骨头,烧了一碗汤。还有人就吃这么一碗鱼骨头。话说,个人觉得鱼身上最好吃的就是鱼唇。


PS:他们对面还有家没名字面店也不错。
恒升昌饮食店

地址:海马路靠近人民路口

十几年总有了,看这招牌,都褪色成啥样了。其实评测海宁面店,白汤吃鱼片,红汤吃鳝丝,就大致知道水准了。这家咸菜面里会放点青椒,那个鲜味炒出来融进面汤里,相当酸爽。




还有一家经典面店,可惜因为拆迁已经关门——长风饮食店。

翻出2010年南湖晚报的报道,给大家解解馋。




为吃这碗鳝腰面 食客愿等一小时
小店把夜宵停了,很多开豪车的老板上门“哀求”


鳝腰面 每天卖300碗
小店名叫“长风饮食店”,只有8张桌子。不起眼的名字不热闹的地段,在人民路已经蜗居了15年以前白天都是一对60来岁的老夫妻掌勺,晚上一直到凌晨3点的夜宵则由儿子和媳妇接管。
小店的鳝腰面是“镇店之宝”。这里的鳝腰面最大的特色就是新鲜味美,主要是因为佐料新鲜。“佐料都是当天买的,黄鳝都是我一根根挑的,细的没肉,粗的肉不活,要挑中等粗细的最好。”小老板娘小王说。

“吃夜宵的人基本上都是冲着鳝腰面来的,我们以前每天都要购置十二三斤的新鲜黄鳝。”小老板沈建勇说,虽然鳝腰面的价格较高,每碗18元,但一天要做300碗。这家小店还卖其他种类的面条,300碗仅仅是鳝腰面的数量。


吃面 等一小时很正常
吃鳝腰面最热闹的就是夜宵时段。“来我这小店吃面的什么人都有,开宝马奔驰的也很多。”沈建勇说,很多老板都是晚上来吃面的。十几年下来,经编园区、袜业园区、皮革园区、娱乐场所的各个老板他大抵都能认出来。
不过在他这里,人人平等,谁先来谁的面先下,有时候一下子涌进二三十人,后面的客人铁定要等一个多小时,但大家也都没什么意见。

“因为我们的料都是新鲜配起来的黄鳝现杀,而且就我一个人掌勺,做起来肯定就慢。”沈建勇说。


为了味纯 宁愿少赚钱
有个山东老板几年前来这里吃过一次鳝腰面,去年来浙江做生意经过海宁的时候,特地下高速找到这里吃了一碗面。那老板吃完后拍拍沈建勇的肩膀说:“果然还是那个味道,值了!”
生意这么好,但去年年底开始,夜宵不做了。为啥跟钱过不去?
“太累了,身体要紧,钱是赚不完的,我们也要回家陪陪孩子。”沈建勇的这个决定让很多老顾客成了“无头苍蝇”,很多老板特地白天跑到他店里,苦口婆心让他晚上再做夜宵。“他们说我不开了他们上哪吃夜宵去。”对于老顾客的忠诚,沈建勇和妻子颇为得意,但最终还是断然拒绝。
有人建议他可以请个师傅继续做夜宵,沈建勇头摇得拨浪鼓似的。“100个人烧出来100个味,我这里牛的就是味道始终不变,所以要吃鳝腰面,就在白天来吧。”


好吧,现在白天也吃不到了,那里潮湿姐去过一次,是挺好吃的。不过当时也没开始运作微信,所以没拍照片,可惜了。这几张照片都是从网上扒来的。



这些小面店大多靠着一个人的手艺在撑,就是长风沈建勇的那句话:“100个人烧出来100个味。”这个味道可能终有一天会消失。
好吧,致那些终将逝去的小面店。






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