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方便火锅爆红,比它更早出现的方便米饭为何“悄无声息”了?

圣美咨询 2019-05-21 23:31:56


近年来,方便食品的走红,与切中消费者“便捷”的诉求不无关系。在目前的生活节奏对于快食的需求,越来越多的餐饮巨头加入到方便食品这一战局。

 

方便火锅作为一匹黑马冲进了方便食品的视线,在火车上、寝室里、旅游景点,都可以看到方便火锅的身影。这种火锅售价在25~40元之间,多数集中在35元上下。在淘宝上销量排名前三的方便火锅,月销量都在7万笔以上,最高超过15万笔。



不少企业纷纷加入,推出了诸多口味的产品。当然,有的好吃,有的不好吃。但他们都有一个共同点,那就是价格并不便宜。方便火锅所需成本并不高,因此门槛较低,可以说只要你想做,都可以加入进来。

 

其实,在方便火锅出现之前,一款和它原理相同的产品已经出现在中国市场很久了,但似乎并不被多少人所重视。而它在日本却占有很高的市场份额,这就是方便米饭。我们有时在卖场中会看见方便米饭的身影,它们经常与方便面摆放在一起,唯一不同的是它们的销量远远不如方便面。


方便米饭vs方便面


说到方便米饭,不由得想到方便面。方便面是以袋包包装进入市场的,经济实惠,人人都能消费得起,且不说它的营养价值,就凭这个价格就足以吸粉无数。而且方便面遍布各个市场,无论是商超还是大卖场,或者是夫妻店小卖部,甚至在火车上我们都可以买到。

 

虽说米饭同样是大众化和平民化的,众所周知,在中国吃米饭的人比吃面的人多,但是,在市场实际操作中,方便米饭因为其价格限制,只能进大卖场。即便大卖场进了,销售情况也不理想。

 

之所以叫方便米饭,就是因为其加工方便,最初的设想是能让消费者在短短十几分钟内吃到热腾腾的米饭,作为方便米饭来说,带给消费者的应该是“方便、快捷、卫生、好吃和营养”。但是,在消费过程中,消费者者并没有体验到像方便面一样的方便和好吃。



方便米饭在消费体验产品口感上不够吸引人,水放多了不行,水放少了也不行,直接影响到米饭的质量;而且菜是凉的,等候的时间也较长;还有关键的一点就是口感并不能让人回味无穷,消费者回购率低。


渠道限制是主因


由于渠道的限制,必然抑制着方便米饭销量。方便面可以做到全渠道覆盖,只要是能卖食品的地方,它都可以卖,比如二批、BCD店、网吧、酒店、浴室、车站、机场、风景区、报亭等等,可以通吃,很显然方便面的销量那么大,也就不言自明了。目前方便米饭就不能做到这一点,货发给二批,二批批不动;网吧、酒店铺进去,不动销。渠道的单一性,只能造成方便米饭的销量不达人意,自然也就阻碍市场较快的发展。

 

目前方便米饭的市场主要集中在一级市场的卖场里销售,二级市场也有,但是不多。三、四级市场更是寻觅不到方便米饭的踪影。可想而知,方便米饭的普及率之低,对方便米饭的市场推广是极为不利的。中国这么大的市场,如果一个连消费者都不知道的产品,又怎么能让消费者去购买呢?



餐饮的繁荣和外卖的崛起


方便米饭说到底也还是米饭,它跟方便面不一样,给人一种正餐的感觉,但是作为正餐的话,米饭的口感还和配菜的质量,都让人感觉不够标准。吃方便面叫凑合,吃米饭的话,还不如叫个外卖或者去外面的小饭店更能让人满足。

 

曝光度较低。因为市场销量不能支撑市场费用,方便米饭厂家必然要控制和削减市场费用,这样更加造成方便米饭市场推广的速度减缓下来。同时由于长时间销量上不去,一线市场人员拿不到期望的薪资,必然影响到销售队伍的稳定。

 

价格并不便宜。目前市面上的方便米饭价格大多在20-40元不等,几乎和高铁上的盒饭差不多,平常点个外卖一个炸鸡饭还是什么便当也就20多还附赠饮料么的,遇见活动还能几块十几块就能吃一餐。虽说方便火锅价格也贵,但是人家内容还是很丰富的啊。

 

方便米饭市场前景广阔。但是,从方便米饭目前整体市场情况来看,并不那么令人乐观。无论是消费者对方便米饭的认知度,还是消费者对方便米饭的消费习惯,对方便米饭的热衷程度远不如对方便面那样。



如今,生产方便米饭的厂家也在不断地增多,做的比较好的有四川得益、上海乐惠、上海大冢、今米房等,虽说是“众人拾柴火焰高”,但这个火烧得还远远不够。如何解决好方便米饭的渠道问题是当前方便米饭走上快速通道的关键所在,因此,方便米饭欲在方便食品市场达到和方便面平分天下的市场格局,还需要相当一段时间以及相当一段不平凡的路要走。




文章来源:新食材圣美智库研究整理,著作权归原作所有,侵删。


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