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做最有品质的重庆小面——孟非的小面

重庆小面攻略 2021-01-10 16:57:59

2017年03月12日晚,千靛石子体验了位于北京市朝阳区南三里屯的重庆小面新秀——孟非的小面。相信大家对大型生活服务类节目《缘来非诚勿扰》都了解一二,本人虽是90后一枚,但却对这个节目情有独钟,一方面受爸妈影响,另一方面就是我对孟爷爷(包括我在内的节目观众对孟非的尊称)的喜爱和崇敬。从2010年节目开始,我每周都会定时收看,现在上班了,由于加班的影响不能按时收看,我都会在闲暇时间把进度补回来,哈哈哈。

为了对孟非的小面做一个比较全面的用餐个人评价,本文一共涉及我的三次用餐体验,分别为于2016年11月05日品尝川味红烧牛肉面、于2017年03月04日品尝重庆小面(重辣)、于2017年03月12日品尝豌杂面(重辣)。以上三种汤面类,是孟爷爷推荐的三大特色面类。接下来,我将对这三碗面做一个简要的评价。

有人笑说,吃重庆小面就是在吃作料。此话虽略带夸张,但足以证明作料对于重庆小面的巨大影响。而作料里面的辣子油几乎可以说是重庆小面的灵魂,是决定小面的成败关键。每去一家新店,要想知道师父的手艺如何,点一碗重庆小面(素面)便可知晓!这碗重庆小面可以用“够味”来形容!麻辣当先,面条劲道,汤鲜而厚味。油辣子的运用也是非常充分,且印象深刻,将一筷鲜红的碱水面送入口中,一股麻辣的热情便侵入整个身体,让我感觉到仿佛是在与一位重庆老友嘘寒问暖。孟爷爷家的重庆小面不是传统意义上的素面,里面有少许的肉末,另外,有单独的小碟提供小葱、香菜以及泡菜少许,来尽量满足食客的个性化需求。

将四川味道与红烧牛肉面融入在一起,地域风味的凸显让川味红烧牛肉面吃起来很是巴适!牛肉用料精致,醇香有嚼劲,口感不错,很符合孟非的小面的经营理念:做最有品质的重庆小面。听值班经理陈经理说,川味红烧牛肉面严格选用最好的牛肉,配上重庆空运来的香料制作而成,这是一道中辣味的面条,对于北方的食客来说,这是比较容易接受的一碗面。

豌杂面是我品尝的三碗面中印象深刻的!豌杂面以豌豆与杂酱为主料,配以葱姜蒜为辅料制作而成。黄豆浓香软糯、杂酱肉味香甜,配上劲道的碱水面,令人回味无穷。杂酱颗粒饱满且分明,入口香浓,让人吃起来很满足。吃到最后,碗里的汤汁香浓厚实,香气四溢!听说,知名演员佟大为也对这碗豌杂面赞不绝口。

说完这三碗面,再来说说其他的用餐体验。

小吃重庆特色鲜明,如麻辣凉粉、重庆香肠、小酥肉、红糖糍粑以及红糖醪糟汤圆等。红糖糍粑酥脆香甜,红糖醪糟汤圆红糖味较淡,汤汁浓稠,汤圆颗粒均匀柔软。重庆香肠和小酥肉也值得品尝。

就餐顺序采用取票排队方式,客户凭借所拿餐号按顺序就餐。点餐方式多样化,主要有现金刷卡或者微信扫描台桌手机下单结账等。就餐点餐比较便利。

小面品牌意识很强。由于孟爷爷的名人效应这一独特的市场优势,很多食客慕名而来。整个店面随处可见“孟非的小面”logo,尤其在餐具上面,如木勺、木筷、纸巾、菜单以及调料瓶等。

整体装修风格为简约干净整洁的现代风,其中地面则是年代稍早的水磨石,勾起了人们的回忆。就餐时配以时下流行音乐相伴,给食客提供更舒适的用餐环境。



总体感觉:

1.豌杂面和川味红烧牛肉面是特色;

2.油辣子浓香,麻辣够味;

3.卫生条件良好,就餐环境良好;

4.名人效应显著;

5.重庆小面价格为28元/碗,属于高消费,人均消费约45元。



地址:北京市朝阳区南三里屯一号楼“见境TRENDS”2-7号商铺



2017-10(197)




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