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孟非的小面和火锅,为啥那么不招人待见?

悦读进化论 2021-07-07 12:18:07

授权自 | SanClass三课(ID:sanclass)


听说楼下开了一家“孟非的小面”,一直想着去吃,昨天吃完,回来就想吐槽。


第一是不好吃,第二不便宜,第三,整个店都不咋地,本来是一个有故事有文化的品牌,却透着满满的没文化的样子。


我虽然不是美食家,但说起吃面,还是有发言权的。


我酷爱吃面,经常是早上吃、中午吃,到晚上你要问我想吃啥,我通常会说:好像好久没吃面了、额……


能感觉到,孟非的小面,在面条上是下了点功夫的,但明显用力过猛,没有跟汤汁、火候融合,所以在这一碗面里,你会清晰的吃出流水线的三个部分:面的部分、汤的部分和厨师的部分,面和汤虽然同在一个屋檐下,硬是有股老死不相往来的味道。



一碗面,最便宜的28元起,一般的在35元左右,两个人吃一顿至少要100块左右。人均50这个价格不能说贵,但对比“小面”深入人心的物美价廉形象,只能说不便宜吧。



最可惜的是,店面的整个设计,完全不知道老板想干嘛?


孟非本人代表一种定位,孟非曾经写过一本书《随遇而安》,也是一个定位思路,再不济,重庆风格、小面风格,总有一种特色是可以作为装修基调的。


而这种小资、时尚、洋气的设计风格,满大街都是,把孟非两个字去掉,明天改成港式茶餐厅,都完全没有违和感。



一个人、一个组织、一个店面,什么叫没文化?我觉得这种毫无特色、也绝对不会出错的口水设计,就是没文化的代表,而这样的没文化,在孟非鲜明的大V之下,就更显得可惜。


最近,孟非和黄磊开的火锅店“黄粱一孟”也遭到质疑,味道、服务没有特别出彩的地方,但最便宜的锅底80元起步,最贵的锅底588元,菜品基本上以68、88、98居多,稍带点特色的就要198、398,吃一顿,人均至少200多。


面对网友的质疑,孟非公开回应“你都没吃过,你有什么资格说贵?”,这一回应不要紧,反而引发了新一轮的吐槽。


其实人均200的火锅店比比皆是,为什么孟非开的,就会被吐槽呢?问题的关键不在火锅,问题出在人身上。


20岁的孟非,高考落榜,去当印刷工人;

30岁,主持《南京零距离》,成为南京家喻户晓的名嘴;

40岁,主持《非诚勿扰》,从南京走向全国,走向世界;


孟非之所以被大家喜欢,基于两点:


1、个人经历励志,从高考落榜的印刷工人,通过个人奋斗走到今天;

2、从群众中来,为民发生,观点犀利,有社会责任感;


黄菡曾这样评价他:有道义上的敏感、率真、敢作敢为……,如今,涉足商业领域的孟非,确实只剩下“敢作敢为”了。


一个人不清楚自己从哪里来,就不知道要往哪里去,就像前些天热映的电影《冈仁波齐》,那些出生在朝圣路上的孩子,你一定相信,他从这里来,这一生都知道自己要往哪里去。


而孟非出生在重庆,发迹于南京的基层群众中,却忘了自己是谁,做起了高档餐饮,这纯粹是透支自己的品牌。


一个人功成名就、发家致富了,就说明已经从过去的个人奋斗、经验与形象中,拿到了应有的回报,接下来,你要想着去做一些回馈与投资衣食父母的事情,你才有可能有第二次、第三次的辉煌,而不是一心钻到钱眼里,再去透支。


孟非做《非诚勿扰》,已经就是在透支从《南京零距离》里建立的形象,接下来就要像崔永元一样,投身到无限的“转基因玉米”中,而不是再去跟郭德纲混一起,做新节目《非常了得》、跟黄磊混一起开高档餐饮品牌。


也就是说,来源于群众中的孟非,如果涉足餐饮,做的小面和火锅,不能跟重庆、南京街头巷尾的小面和火锅对接,就都是失败的。这就是我为什么吐槽“孟非的小面”高大尚的装修设计,站在店里,你就能看得出来,这些设计的背后根本没有灵魂。


如果有时间,大家可以去看看陈小春在北京开的面馆——七爷清汤腩:



虽然我也吃不惯,但至少是有点文化的——


  • 装饰都很简陋、拥挤;

  • 最普通的小圆板凳;

  • 背景音乐不是Bob Dylan,而是那种香港市井里的嘈杂声、自行车铃声、叫卖声、孩子大哭小叫的、还有远处传来的歌声;


我觉得这叫有文化,这叫知道自己从哪里来,哪怕装,也要装个样子出来。


孟非在接受《百代旅行网》采访时,谈到为什么做餐饮:


  • “能承载记忆的东西才能留住人心

  • “重庆小面对重庆人就相当于热干面之于武汉人,过桥米线之于云南人,牛肉面之于兰州人”

  • “重庆人爱把这种街头巷尾、路边摊儿上的这种便宜的面条叫做小面”

  • “我怀念这些记忆里的味道,就自己开一家,最不济没生意,我就自己去吃,带着家里人去吃,请朋友吃,也亏不到哪里去……”


这些都是最宝贵的初心,可是做的时候,就变成了人均50、200了。君子爱财取之有道,孟非对比大部分的普通人,已经是有钱人了,真的就差这几家饭店的收入吗?真的要把每一个环节的钱都赚到手吗?


试想,如果孟非把小面或者火锅,做成微利,做成主席到访的庆丰包子铺一样,这一步,以及由此会引申出来的IP效应,会成为孟非人生新篇章的支点吧?


去年,孟非的《随遇而安》出版,写得也是普通人的人生百态,也可以用这个主题来做品牌延伸。而事实是,在“孟非的小面”店里,摆放了很多孟非的书,都是没有开封的,也就是说,书跟食客之间,隔着一层不能撕掉的膜,这层膜很薄,不花钱却是万万撕不得了。


孟非已经不是当年那个有情怀、有温情的光头,只剩下一个要把自己多年积累的品牌价值,通过一次次商业行为变现的商人,而且是迫不及待的。


前些天,《冈仁波齐》上映后,有一篇以李宗盛写给Balance的广告语为标题的文章,在朋友圈热传,叫《人生没有白走的路,每一步都算数》,我觉得对每个人来说,人生只有一条路,其他的都不算数。


我们生下来都有一个“生而为何”的使命,拿孟非来说,这一生的使命就是为民发声,以“人民的名义”做一切事情都属于在路上,其他的就都是误入歧途。


我们每个人都一样,上帝对每个人都是公平的,都是带着一种精神上的DNA来到世上,需要我们发现它并去复制。我也看了《冈仁波齐》,朋友问我,有机会,你要去朝圣吗?我想了几秒钟:


  • 我去了又怎样?我在磕头的时候,想的是周围谁能帮我照张像,发朋友圈;

  • 中间休息,我得发朋友圈;

  • 晚上人家念经,我得发朋友圈;

  • 即便能坚持下来,多半也不是因为虔诚,而是怕半途而废,被朋友们笑话……


这跟人家朝圣根本就不是一回事啊。


实际上,朝圣是藏人生来的使命和信仰,并不一定适合其他人。而我们每个人都有自己的朝圣之路,工作、读书、甚至在家做饭、看孩子,谁说这些就不是修行呢?


跟着孟非一起开火锅店的黄磊,最近因为电视剧《深夜食堂》,被网友吐槽,导致人设大范围崩塌,这些人犯的都是一个毛病,黄磊原本是电影学院的老师,就算你饭做的再好,你也是个会做饭的老师啊。


人生只有一条路,其他的都不算数:


  • 大部分人没有成功,是因为一辈子都没有找到属于自己的那条路;

  • 而那些成功又跌倒的人,都是因为走着走着,就迷路了;


每个人都有一条属于自己的朝圣路,其他的都是下坡路,找到它,并坚持下去,这辈子就这么简单。



— END —


世界纷扰
唯有心灵永不止步

 悦读进化论(id:yuedujinhua)


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