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这是一个桐乡90后开面馆的创业故事

桐乡美食 2021-09-11 11:12:58


小曹是92年的,找一份轻松的工作并不难,但是他却选择了更有意义、更具挑战的——创业,在选择开面馆以前,也考虑过其他的事情,朋友的一句“民以食为天”让他回归到餐饮行业。


第一眼的印象,是一位高大男生,带着黑框眼镜斯斯文文的感觉。不过等我落座,和他聊起面来,一改腼腆的印象,变得滔滔不绝起来。

▲第一次在他家点的海三鲜面


选择开面馆的初衷,是源自他本身对桐乡面的喜爱,而桐乡人普遍对面是一往而深的——“只要有特色,不怕没人吃”。下定决心说干就干,今年年初他经人介绍,向一位开了二十多年面馆的老师傅拜师学艺。


▲海鲜面吃得就是一个“鲜”字,料足


梅花香自苦寒来。在2017年的年尾,属于他自己的面馆正式开张,他取了一个打趣的名字——曹胖子面馆


地址:中山东路389号

营业时间:6:30-凌晨1:00




没有过多的装修

却也十分清通明亮

不如安静地坐下来

让我们来尝尝他的手艺吧

他家的面大致分为四大类,传统面、特色面、时尚海鲜面、经典搭配;

用的面条是特制鸡蛋面;

鱼虾等水产都是现卖现杀,保证鲜味;

可以加料:鸭头、鸭肫、鸭爪、鸡爪、酱蛋、荷包蛋等小食。



青蟹面

色泽诱人很有卖相,时尚时尚最时尚。超大一份的青蟹面,懂吃的都知道。青蟹个头,肉多,肉质紧实做面简直绝配,感觉光吃蟹都能吃饱了

味道十分鲜美!浓油赤酱炒制过后十分干爽。面条一点也不黏连,簌簌一口下肚,太满足了!



梭子蟹面

这碗我觉得是店里的拳头产品,可炒可汤。蟹都是现点现杀,梭子蟹开心地在高汤里泡澡,还有花甲调味道。



海鲳鱼面

鲳鱼刺少肉多,有益气养血、补胃益津的功效,最关键的是味道鲜美,老板也是相当实在,鲳鱼铺满整碗面。



干汁牛蛙面

这款也是店里的特色之一。现炒的牛蛙浇头铺满面条,口感嫩滑,汤汁入味。牛蛙都是每天早上新鲜采购的。每只都很鲜活,处理的非常干净




鳝丝腰花面

烧面时,先爆鳝丝,再放入洋葱,加点盐、酱油、黄酒等调料,放糖,之后加入清水和腰花,最后把煮过的面条放进锅里烧一会就可以出锅了。看起来似乎很简单,但水、盐、糖、酱油的配比可有讲究了。

鲜嫩的腰花、去骨的鳝丝,口感咸甜适中,桐乡的老饕值得一试。




选址、装修、采购...在家人的帮助下,小曹的【曹胖子面馆】已经正式开业,并受到了周遭食客们的好评。

都说开店容易守店难。小曹说,接下来自己面馆的规划就是“不断提升自己的技术,坚守让回头客越来越多,好好经营自己的事业。”

坚定的目光和语气,从这个90后身上看到更多的是创业的决心和坚持不懈的努力。一方小天地,承载一个不小的梦想,这就很90后呀!



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