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小面汤可以养脾胃补虚,你会做吗?【妈妈必学】

儿推世家小儿推拿 2019-11-07 16:07:41

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脾胃虚弱包括单纯的脾胃虚弱和脾虚有热两种情况。中医认为“四季脾旺不受邪”,即脾胃功能强的人抵抗力强,不易生病。脾胃虚的小儿特别容易患感冒,表现为面色萎黄,鼻梁有“青筋”,身体瘦小,食欲减退,睡眠不安,常有腹泻。食疗可以健脾胃,其中小面汤养脾胃补虚。小面汤的做法有很多种,下面分享养生专家经验总结的一则好做、且养脾胃的面汤做法,供广大妈妈们参考。大家都是为了孩子,希望所有的宝宝都身体倍儿棒,吃嘛嘛香!!!


第一步

先把面粉放在小碗里图一,准备三只筷子,确实好用,要做多少的量嘛,就看宝宝吃多少了,这么多面粉,做出来是两小碗。


图一

第二步

开始慢慢放水,记得一定要是温水(冷水的话搅面时间长,温水醒面会快很多,这是我实验了很多次的结论,但是也不能太烫,太烫面团就直接烫死了),三四十度的水温就可以了,一定不要一次性放太多水,慢慢一点一点加,放好水的面是图二的状态,不要有干的面粉在碗里,但也不能太稀,可以有小疙瘩在面里,没关系,放着醒6、7分钟,小面疙瘩吸收了水分,面团就会变的平滑了。


图二

第三步

醒了6、7分钟后的面团就是图三的状态,看到了嘛,面团上的小面疙瘩吸收了水分之后变平滑了。


图三

第四步

然后开始搅面,一定要顺着一个方向,不能来回转圆圈,搅的时候会有感觉,如果觉得搅不动,那就是水放少了,稍微加一点温水,水放的对的感觉是面团跟着筷子走,不会太滑,稍微有一点粘碗壁,看到我碗里面团的边上有一些散的面了吗图四,稍微有点粘感觉就是这样的。


图四

第五步

搅了2、3分钟之后就是图五的状态了,不用搅很长时间,胳膊不会累,这就是温水的好处,面发的快,粘的快,能看到表面非常光滑了已经,而且大面团的边上开始拉丝。


图五

第六步

这时候面团顶部挨着筷子的地方,能看见面团粘性非常好,包着筷子的地方也是丝状的。


图六

第七步

继续搅,不时的把粘着筷子的面团扒下来,总共的搅面时间也就5、6分钟就够了,搅好的面团挨着碗的边缘非常光滑图七,圆溜溜软软的非常可爱,用筷子可以一下挑起来图八。


图七


图八

第八步

然后倒入温水,没过面团顶部就行,继续醒面,5分钟左右就可以了图九,我有时候来不及也只放两三分钟,好像醒出的面团差别不大,醒好的面拎起来软趴趴的,放到温水里的时候可以看见面团表面是一丝丝的图十。这次醒面的时候直接开始烧水,尽量节省时间哈,等水烧开,面也醒好了。


图九


图十

第九步

最关键的一步来了,很多妈妈错在这里,把醒好的面稍微搅一下打散再入锅,搅的过程不是转圆圈(之前搅面是顺时针,或者逆时针转圈,在这个步骤如果转圈搅的久的话会搅出一坨面筋),记住不是转圈,而是用筷子插在面团里在碗里前后直线移动,或者左右直线移动,看图十一,图十二,我这是前后,稍微打散就行,不用很多次,我只移动了十来次就够了,搅太多的话就直接把面筋打出来了。


图十一


图十二

第十步

水开准备下锅,看下大小火的对比,图十三是大火,大火烧开后转小火图十四。


图十三


图十四

第十一步

开小火之后把醒好的面团,连水带面团图十五(记得是连水带着面团一起)放入开小火的锅里,宝宝喜欢喝稀的就多放水,喜欢喝稠的就少放水,妈妈们自己调整。放入锅里的同时立马开始搅面,搅的方法跟步骤9一样(前后直线移动或左右直线移动筷子),我一般下锅之后是左右直线移动筷子,千万不能顺时针或逆时针划圆圈,容易出大疙瘩,能看见水里的面团慢慢打散成蛋花状,喜欢吃疙瘩的就少搅几次慢慢搅,或者转圈搅没问题,不喜欢疙瘩的小宝宝一定要手快速移动筷子,在锅里自上而下左右移动筷子,把锅里的面汤搅个遍,就是都要搅到,特别是锅边容易糊锅,一定也要搅到锅边,面汤熟的过程中,会越来越稠图十六,等火再次烧开面汤就好了,下水的时间三四分钟吧。


图十五


图十六

第十二步

做好的面汤就是这样的图十七,用勺子舀起来能看到丝丝的小蛋花一样的面汤图十八,放点盐,宝宝便便干的话可以放点麻油,非常好喝,很滑口,大宝宝放些青菜或者酒酿或者红糖都可以,果果和我都很喜欢喝的。给宝宝作为加餐,或者正餐搭配馒头包子饼类的主食都非常好。(注:生病时原味最好)


图十七


图十八


面汤秘诀重点:

整个过程加进面粉的水一定要是温的,三四十度就行,这是我做了一个多月面汤得出的结论,用凉水搅30分钟的面团和用温水搅5、6分钟的面团我感觉面团的粘度状态拉丝状态是差不多的,所以就是靠温水来节省时间的。

水一定不能放多,放多会延长搅面的时间,胳膊会很酸很累,搅到最后面团的状态跟水少的时候搅出的面一样(都是软,滑的面团),所以一旦在兑水的过程中发现水多了,就要再加一些面,水要慢慢往里加,不要一次加太多。

第二次醒面后打散面团和下面的时候筷子一定要左右直线移动或者前后直线移动,千万不可画圈(不管是顺时针还是逆时针,都不行),这是蛋花状面汤的做法,想做有疙瘩的面汤就随便搅搅就有了。

用打蛋器的妈妈一定要注意,如果是双头的打蛋器,要卸下来一个头(两个头方向是相反的,一个顺时针一个逆时针,所以只能用一个头)。

小面汤本就没有标准,适合的才是最好的。大家根据自家孩子大小,消化能力强弱及孩子的喜好来决定为孩子做出什么样的小面汤。用冷水还是热水,都要自己对比后再确定怎么样做方便。面要醒多久也是根据自家情况来定,如果没有时间的,可以头天晚上搅好后加水放在冰箱,晨起后直接下锅。带宝宝的妈妈可以在宝宝睡着的时候搅好加水醒着。也可以在看电视的时候,随意的搅,不知不觉就搅好了。


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