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开小餐馆创业赚钱容易吗?没做过的千万别说简单!

创业小百通 2019-01-19 02:32:29

没钱小资本创业,开个小店。不想上班开个小餐饮吧,想法很好,看别人开的小餐饮店十几二十平动不动就一月十来万,很是心动。

其实呢,开个小店对创业来说确实是从简单开始。

自主创业开始摆摊子

百通住附近有一条小吃街,街道不是很大,但是两边的小吃店却真的不少,沙县小吃、淮南牛肉粉丝、木桶饭、螺蛳粉、化州牛杂、濑粉、小炒店、面包店等等小吃

这里大部分都是开始自己摆摊卖的,因为没有本钱适合在街头卖点赚钱也是好事。卖麻辣烫的小周,熬了四年起早贪黑的,摆摊赚了钱打算开始开店,因为摆摊座位比较少很容易流失顾客。后来花了好几万才租下附近的一家小店加上装修花了不少钱。还好有熟悉的顾客,生意也比以前好了。

有风光也苦逼的小老板

开店后按照以前的菜价满足不了了,有加上店面费用,和人工费用所以不得不在菜品上加价,以维持生意,刚开始客户很多不是很接受但是慢慢的也的到了好转。以前老顾客来的次数也少了,新顾客接受的倒是挺快。

租了门店,地址稳定了,但是熟客依然是晚上来的多,白天基本上不会有多少生意。

从路边摊到开店,看着是苦尽甘来,但是小周并没有轻松很多:采购、招呼客人、有时接单,调制麻辣烫都是自己。

为了保证食材的新鲜,他一个人跑遍了几个大型的菜市场,一家一家店去验货。即使是刮风下雨,他依然要去进货。每天从中午营业到晚上凌晨,从来没有休息。

有时为了便宜几块钱的进货价还有尽可能拿到好的肉,早上4、5点就要出门去批发市场。

小周说,看着自己的小店门口挺多人围着的,其实并没有看着那么光鲜。

成本压力大

小周店里3个人他和他老婆,另外还招了一个兼职的学生,还好自己在后厨,他老婆在收银和接待,兼职的学生学生接待,学生按时薪算。但是比较累,后期小周说想再加上两个人帮忙。

但是因为客单价起不来,每个月除了给工资,偶尔出去吃个饭,交完房租水电,基本上也所剩无几。

客流不稳定

小周的店主要在晚餐,因为是小吃类,所以正餐客人比较少。所以后来想了其他法子试试正餐时间也吸引一些客流。

市场竞争激烈

开小馆生意老客户需要好好维护,旁边其他小吃做出新花样就会把顾客吸引过去,人家装修的好点对顾客吸引也大。这样下来每家店面对的压力也大,房租成本等。

小周的经历,是很多街边餐饮创业者的缩影。很多人认为,开小吃店或者小店很简单,风险也低,但是却没有看到背后的辛苦。

现在当小老板开始想的简单,做餐饮大多数还是亲力亲为赚的多,都是想的太多做的太少,你只想开店,却不知道开店怎么能更很稳定的赚钱。其实你错了,老板是最辛苦的,尤其是开店前期。

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