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在凤冈,有一种情结叫“粑粑”!

凤冈网 2022-03-19 10:06:32

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有一个地方叫凤冈,有一种情结叫“粑粑”,

每一个凤冈人只要提到“粑粑”,

瞬间就能想到那弥漫在岁月间的滋味。

在凤冈,

99%的娃儿都吃过耳粑

细娃不听话,

父母动不动就是来一句铲你两耳粑,

形势乐观就只是口头上警告,

形势严峻的话,

那就是耳粑上身咯。

“不哭了,等哈给你买粑粑吃”,

你们都说过这句话么?

好像对于我们凤冈娃儿来说

没得哪样是一个粑粑解决不的问题,

如果有,就是粑粑不够!

心情再差,哭的再凶

只要买个粑粑吃了,

立马精神百倍

感觉浑身都充满了力量


接下来我们就一起回忆一下

我们凤冈人小时候吃过的粑粑


包谷粑粑


凤冈人称玉米为苞谷,这是凤冈有名的风味小吃,用鲜嫩的玉米制成,口味清新,尤以鲜甜而富含营养见佳,为本地人所喜爱。


洋芋丝粑粑


凤冈人用洋芋做粑粑那是“黄泥巴打灶——各师各叫”,形式层出不穷,各种美味,深得凤冈几辈人忘不了。


麦子粑粑


麦子粑粑的外形跟馒头差不多,但是由于在面粉中加入了麦面,使得其口感比馒头粗糙,颜色也更深。家中老年人尤其喜欢吃后面这种全麦面做成的麦粑,也有怀旧的成分在吧。


麻圆


现在集市上卖的麻圆粑粑,生意人为了简捷,其制作工艺,大多人已丢掉了老祖宗留传下来的制作方法,糯米粉不用石磨用机子打,传统的发酵法,改成简单的简面发酵或别的发酵法,白糖用甜味素代替,炸麻圆的食用油反复利用,所以,传统的麻圆粑粑制作工艺将面临失传的可能。


泡粑


白白净净看上去就很有食欲,刚出炉的米粑粑冒着热气,咬上一口一股浓郁的米香味喷薄而出,舌尖还能感受到丝丝甜味,在小时候,我一直认为泡粑是所有粑粑里最好吃的。


荞粑


从苦味中走来,人们依然怀念苦荞。在富足而甜蜜的生活中,苦荞成为一种重要的健康食物,并演变成一种风味小吃的优质食材。在凤冈,勤劳智慧的凤冈人民,把略带苦涩味的苦荞做成苦荞粑粑,这种清香绵软、酥甜爽口的风味小吃,总在刺激多情的味蕾,让人喜爱,难舍难忘。


糍粑


在凤冈的众多饮食中,糍粑是一种颇具特色的食品,糍粑不仅可以当小吃,而且还能充当主食,特别是在春节和“七月半”更是畅销。


油炸粑粑

第一种:用料少使得其内为空心,外皮酥脆。

第二种,用料较多,多为炸熟之后即食,保存其口感。

油炸粑因其制作简单,携带方便,价格便宜,受到人们的普遍喜爱。原料是大米、糯米、黄豆。所有油炸粑都能够立即食用,但由于其用料的多少导致其口感不同,故又开发出很多新的吃法。

清明粑

对于凤冈人来说,清明粑一点也不陌生,它是凤冈一道传统特色小吃,也是清明节的节日食俗。记忆里,每逢清明前夕,家里的长辈总会带着还是小孩子的我们,挽着小竹篮到田间地坎采摘清明菜,回家后做成一个个香糯的清明粑,那是春天的味道,更是儿时的回忆。如今在外工作,即便到了清明时节也是再难吃到清明粑,可那关于清明粑的记忆,却因为即将到来的清明节,越加清晰越加诱人。

粽子粑

这个不用多说了,每到端午前后,妈妈都会包粽子粑!

这些粑粑中,哪一个是你的最爱?

在文章底部留言聊一聊吧!

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