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傣族粑粑

昌宁旅游 2019-11-07 12:18:38

HELLO November
十一月
November

在我的印象里傣族一直是一个勤劳善良的民族,傣族姑娘能歌善舞、心灵手巧,会做很多好吃的。到了湾甸这个傣族乡更亲密的了解傣族之后,我才知道,原来深藏不露的是傣族的男子,每逢重大节日或者家里来了重要的客人的时候几乎都是傣族男子掌厨。众所周知傣族人喜吃糯米,傣族粑粑肯定是必不可少的甜点了,傣族粑粑更多的是中年妇女制作。

傣族粑粑有三种:一种是甜的又叫泼水粑粑;一种是咸的又叫粽子;还有一种比较干、脆,又叫风吹粑粑(风吹粑粑又分为两种)。下面我依次来为大家介绍傣族粑粑。




泼水粑粑
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泼水粑粑的制作:
     要制作好吃的泼水粑粑要准备好:糯米、红糖、芭蕉叶、猪油等。先将糯米淘洗好加水磨成吊浆粉,再加入适量红糖揉成团。这时拿出准备好的芭蕉叶,大小撕好,在叶子上抹上一点猪油或香油,舀出适量的糯米粉团放在新鲜芭蕉叶上,将粉团压成长条状,有的人也会在粉团里面加入喜欢吃的豆沙馅儿、糖馅儿等。一切准备完毕就可以上蒸锅了,蒸至糯米粉团变为棕红色就可以吃了。迫不及待的拿起一个品尝,扒扒的、软软的、又富有弹性,糯米的香味伴着芭蕉叶的清香,其味无穷。


1. 舌尖上的美食

美食不分贵贱,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。


2. 舌尖上的美食

美食不分贵贱,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。





傣族粽子
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 傣家粽子的制作:
      其实吧吃了好多傣族粽子,只是一直不知道它的名字,今年端午节我值班留守在傣乡,一个傣族姐姐给我送来了粽子我才知道原来这就是傣族的粽子。要制作傣族要准备好:傣族棕叶、糯米、稻草、灶灰水、线。把糯米洗好泡上几个小时,澄上少许灶灰水,待清了之后倒入泡着的糯米里;同时也把粽叶洗干净,晾干水;感觉糯米泡的差不多的时候,开始烧稻草,拾稻草灰,加入油盐放入锅里面炒到七分熟的时候放入稻草灰一起炒到熟(喜欢吃肉的人也可以放入火腿肉,这样就是肉粽子了);待炒熟的糯米凉一点的时候就拿出粽子叶开始包了,包成一个长条形的,用线把包好的粽子缠绕起来,用来蒸或者煮。放入稻草灰和灶灰水是为了防止肚子胀,同时帮助消化,也可以只用加入一种就可以了。看着就让人垂涎欲滴。

1. 舌尖上的美食

美食不分贵贱,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。





风吹粑粑
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 风吹粑粑的制作:

光听名字就知道肯定是一种特别轻的粑粑,风一吹就吹跑了。事实上也确实是一种香、脆、轻的粑粑。有两种风吹粑粑一种比较大一点,要制作大一点的风吹粑粑准备好:糯米、擀面杖、红糖或者白糖。先把糯米饭蒸熟、出锅拌上糖,磨成粉团。这时候拿出擀面杖开始擀面,把粉团擀压成薄薄的园园的有盛菜盘子那么大小的形状,拿去晒干。晒干之后拿来油炸就可以吃了。一种又小一点,带米粒状。要准备好:糯米、红糖或者白糖。先把糯米蒸熟,拌上糖,接着开始捏形状了,再晒干,同样的也是用油炸。“擦、擦、擦···”甜而脆的风吹粑粑就出炉了。

各式各样的傣族粑粑,在湾甸街子天就有卖,美味等您来。

美食
美味
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编        辑:刘信莹

责任编辑:景巧燕

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