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分享贴丨我的孕期食谱总汇(三)

潘潘猫美食乐生活 2019-12-12 06:28:33

孕妇潘小胖


本文写在孕38周这一天... 日子一天一天安稳的过着,很快,不经意间已经怀胎266天了。这个孕期前26周我都没觉得自己像个孕妇,该干什么还干什么,工作安排也没有减少。后半程,因为渐渐隆起的肚子,我开始减少工作,多数时间在家里面过着悠闲的日子。


26周前,我每周会去健身中心游2次泳,之后因为自己身体的原因,医生建议我尽量减少过多的运动,于是做家务和遛弯成了我的主要运动。厨房成了我的"健身中心",在厨房里忙活的时候我会放着轻松的音乐,觉得很是自在。有时我认真的切菜,肚子会离灶台越来越近,挤着小杏仁儿了我也没意识到,他会不乐意,蹬踹我两下以示抗议,我会摸着肚子对他说:"对不起"


我家买菜的任务交给了婆婆,这也是她的放松方式之一,每天早上去早市逛逛,看看有什么新鲜的蔬菜是她的乐趣之一,我婆婆很喜欢买青菜,小白菜、蒿子秆、油麦菜都是成捆成捆的。所以我家餐桌上总有绿叶菜,这点特别好。如果我想吃些特别的东西就自己去超市或者在网上买。今年原本很健康的公公因为突发疾病离开了我们,很突然,但这就是生活,不管发生什么都得去面对。于是我和阿呆搬离了三里屯,在望京离我父母家很近的地方租了间大点的房子把婆婆接来同住,一起迎接小杏仁儿的到来,以后我们四口人也要在一起幸福的生活。我婆婆是位可亲可敬的人,为人随和,脾气好。不过刚开始一起生活还是有点不适应,尤其是在吃这方面。她是东北人,喜欢吃蘸酱菜、炖豆角、蒸小米饭,喝二米粥。饮食相对比较简单,以前不在一起生活,偶尔回公婆家吃饭也没觉得,现在天天在一起我还是不太适应。而且孕期的饮食要多元,多吃各种新鲜有益的食物,蔬果的颜色要尽量多样。每天摄取的食物最好能超过25种。再加上我也爱做饭,于是就接过了我家做饭的大权。婆婆怕我辛苦,每次我做饭,她都会主动帮我洗菜。饭做好了,她还会把盘子碗摆好,等我拍照,特别可爱。婆婆说我天天这么变着花样的做饭都把她喂馋了,今天早上她到我房间量体重还说自己又胖了一斤。呵呵~


好了,今天就聊到这吧,下面说说菜。这些菜有的是给家属做的,有的是专门给自己做的,种类挺丰富的,和你分享一下。


关于孕期营养安排,膳食原则,我在孕期食谱总汇(一)有交代,感兴趣的同学可以去看看。

分享贴丨我的孕期食谱总汇(一)


【早餐】

我很爱吃面,早餐经常吃热汤面、面片汤、疙瘩汤什么的。这不,前一天晚上吃茴香馅饺子,剩了块面,第二天一早就用这块面团感受热汤面的幸福喽


剩下的面团擀面条还是软,揣白面再揉揉,案板上撒玉米粉,擀大面片,折三折,切面,用手将切好的面抖落开。做手擀面薄面用玉米面比用白面好使,一点都不粘!擀好面条后,起锅放入少量食用油,葱花炝锅,炒西红柿和芽菜,倒入足量水,开锅后下面条、卧鸡蛋,出锅前调盐和香油,撒香草、虾皮。


吃面~


另一天的早餐,用前一天煮的糯玉米做了奶酪玉米烙(做法请见下图配图上的文字说明),其实做玉米烙用甜玉米会更好吃,不过糯玉米也不错啦~用冰箱里的一块省面团擀了面片,再用海米炝锅,搭配西红柿、菠菜做了面片汤,出锅前甩了个鹅蛋蛋花~


香香酥酥的玉米烙


过了孕37周,小杏仁儿开始入盆,把我的胃给让出来了,每天早上很早就会饿。前几天的一个早晨,我实在是饿得不行了,五点五十分爬起来给自己做了碗用松茸油和虾籽拌的面,又煮了一小碗桂花鸡头米糖水,饭做好,天也亮了。


感谢苏州的朋友给我送来的新鲜冰冻鸡头米,放点桂花煮一煮就好吃得不得了呢。


我偶尔会陪阿呆去晨练,有几次空腹去的,他跑了一小会儿我就饿了。后来再去我就事先在家做好简单的早餐带上,他跑步,我晒着太阳吃早餐,也挺惬意的。


在全麦面包片上涂上花生酱,把牛油果去皮、去核、切片放在面包片上,盖上另一块面包片,对角切开。


煎两个鸡蛋,我喜欢在煎鸡蛋时撒上些现磨的黑胡椒碎,这样很提味。


煎好的鸡蛋也用面包夹好,有肉肠可以切点夹在中间,两个能量三明治就做好了。


做了点盐水鹌鹑蛋,吃出小时候鹌鹑蛋罐头的味儿了。小的时候我家早上就总吃盐水鹌鹑蛋,去超市看到有新鲜

的鹌鹑蛋卖就买了一些回家做点。


鹌鹑蛋凉水下锅煮开1分钟后关火、加盖、用开水泡5分钟,捞出放入袋盖的饭盒,来回摇晃几下,皮就破了,加盐、两片香叶、一朵大料、十来粒花椒再次煮开后晾凉腌制一天就得了。简单的味道,直击童年回忆啊!


黑豆豆浆、煎蛋、咸鸭蛋,还有阿呆去天津买回来的烧饼。


面包配蓝莓果酱和黄油,还有鸡肉清汤面。



牛奶煮麦片,可以当早餐也可以当加餐或者夜宵。



【午餐和晚餐】

应阿呆的强烈要求做了红烧肉,煎肉蓖出的荤油混合了各种香料的味道,用它烧茄子特别香!烧茄子+红烧肉都是下饭菜,他吃米饭,我吃自己蒸的豆渣窝头、喝紫米燕麦粥(稍微控制一下体重,不敢在晚餐的时候吃太多)。看他吃得那么香,抢过他的饭碗就着肉吃了几口饭,真过瘾!


我烧红烧肉不提前焯水,直接把肉块放入锅中煎至。


烧茄子绝对是道下饭菜!烧茄子我觉得有两味辅料不能少,那就是大料和蒜末,有了它俩的协助才够味,有时我会放五花肉烧茄子,有时会放西红柿、有时是尖椒。


我家烧茄子是这样滴。茄子切滚刀块,放盐抓匀,腌半小时,用手使劲攥出多余的水分,这样做茄子熟成时间短,省火、省油。



每次有烧茄子,家里的米饭都不会剩下。


某天的轻食晚餐


金蒜粒煎鳕鱼



鳕鱼先用盐和少许黄酒腌制一下,家里有没喝完的白葡萄酒来腌鱼更好。蒜切成小粒放入凉水中浸泡,洗两次,将蒜中的粘液和淀粉洗出,这样煎好的蒜粒不容易糊。把洗好的蒜粒用篦子控干水分。煎锅中放入黄油和橄榄油,小火将油融化,把蒜粒放在煎锅两边,鱼块放在中间,中小火两面煎焦黄,蒜粒也会慢慢变焦黄,变酥。


用生菜叶、牛油果做的沙拉,上面淋的沙拉酱是丘比的芝麻烘焙酱,为了增加些颜色和风味,我在沙拉上撒了少许蓝莓干和用刨刀削的胡萝卜丝。


这一餐想和大家分享发糕和鱼香肉片的做法。



看着天好,大太阳,上午九点多就把面活好,放在卧室的床上让它和自己一起晒太阳。经过两小时的充分发酵后面团成功的长到3倍大。蒸好的发糕特别喧腾!


玉米面发糕的配比:玉米面100克、白面100克、酵母4克、牛奶150克、蔓越莓干和糖橘皮适量、糖依据自己的口味添加。蔓越莓很好买,在大一点的超市都可以买到,糖橘皮是我在逛无印良品的时候买的。


牛奶用微波炉稍微加入,用手摸着温温的就好,在牛奶中加入白糖和酵母,充分搅匀后倒入面粉中,面团揉匀,面团的质感是比较软的。把面团放入可以上锅蒸的模具中,我就用家里的饭盒了,在饭盒中涂抹黄油,抹过油待会发糕容易脱模。在面盆上盖上湿布放到温暖的地方发酵至两倍大以上,在表面放果料,蒸锅上汽后放入发糕,蒸半小时后关火别打开锅盖,再焖5分钟就好啦~


和我一起在床上晒太阳的发糕盆~


懒得切丝,于是做了鱼香肉片。


猪里脊肉切片放入少量的料酒、生抽、淀粉、香油上浆腌制20分钟。做鱼香肉丝少不了郫县豆瓣酱,事先再调一碗料汁,菜炒得差不多时放入,以免待会儿手忙脚乱,还可以事先尝尝再调节一下味道。


料汁里放入1大勺酱油、一大勺香醋、一大勺白糖、一大勺清水、一小勺淀粉,蒜末。郫县豆瓣酱是咸的,盐可以少放或者不放了。准备好料汁就可以炒了,做法很简单。起锅做油,小火煸炒郫县豆瓣酱,炒出红油后放葱姜蒜炝锅,炒肉片,肉片变色后放入木耳和胡萝卜翻炒,最后放入青椒,倒入料汁,收汁出锅。


这一餐做的菜都贼下饭~


用几天前吃火锅剩下的肥牛片做了日式咖喱,用肥牛片做咖喱不用久炖,从切菜开始十几分钟就能搞定啦,用黄油来炒是我家做咖喱浓郁香醇的小秘诀。


尖椒炒肉丝是我上班那会儿点外卖盖浇饭吃得最多的菜。



青菜不能少,蒜蓉油麦菜的跟上。饭后甜汤是红枣莲子银耳羹~


孩子他爸热衷于红烧肉和炖排骨,所以我家餐桌上经常有这两道菜。


我觉得炒藕丝和炒土豆丝做法很类似,可以做醋溜、炝炒、清炒,都很好吃。切藕的时候顺着藕空切成片再切成丝就好了。炒之前用清水泡一泡沥干水分,泡出多余的淀粉,这样炒出来的藕丝脆,土豆丝同理。


婆婆从早市花两块钱买了一捆小白菜,我用它做了一汤一菜。


切下小白菜的梗,用自己熬的松茸油加蒜片炝锅清炒,只放盐调味就很好吃,脆脆的。


小白菜豆腐汤也很简单,海米、豆腐、姜末放入锅中先煮一刻钟,临出锅时放菜叶子,调入盐和香油就好。


这一餐除了小白菜,我还炖了点排骨,还有家属喜欢的辣白菜土豆片。辣白菜土豆片做起来很简单,又下饭。葱蒜炝锅,炒土豆片,放点酱油炒一炒,放辣白菜炒一炒,调味主要看辣白菜,如果辣白菜口味重就不用加盐了,出锅前点香油就得了。喜欢吃肉的,可以放点五花肉片。




我吃过的那些幸福的饭饭


潘潘家的家常打卤面:葱姜大料炝锅,放入带点肥膘的猪肉片煸炒,调入酱油 料酒,放入泡发的木耳、黄花、香菇,家里还有些金针菇也放了进去,炒两分钟后放西红柿块同炒,加水煮开炖五分钟,甩蛋花,勾芡,入盐香油调味,我家打卤面就这样子啦~有时候也不放西红柿的。


一天上午,站在窗前觉得很凉快,于是撸起袖子和面烙馅饼。把前一晚吃火锅剩下的木耳和杏鲍菇切碎和虾皮一起下锅炒一炒,配上焯过水的小白菜、炒散的鸡蛋、葱姜末、调入适量盐和香油搅匀当馅儿~在厨房里,和面、切菜,听着久石让,吹着小凉风还挺惬意。天凉就是食欲好,吃了四张馅饼,是不是有点多


两面煎黄,煎馅饼的时候要盖锅盖。


下午发了烙馅饼的微博,有几位同学留言问咋和面,还问我为啥她烙的饼硬,中间还有烙不熟的面疙瘩。我爹传授给我的经验是用凉水和面,面一定得软,四只筷子搅面团,没面疙瘩,顺滑了就盖湿布醒个一小时,之后手上蘸水揉面,案板上放多点薄面切面剂子,擀皮包馅。面软烙好的饼就软,还容易揣大馅。


收到朋友从苏州寄来的新鲜鸡头米(芡实),开心得直转圈,翻出燕窝来配它,给自己煮了碗桂花燕窝鸡头米糖水。喝完糖水,又想吃点咸的,觉得自己应该再整点河虾仁来它们

关于燕窝的泡发、做法和注意事项可以看这里:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed301017jvj.html


说到做到,买来了河虾仁,如愿做了河虾仁炒鸡头米,盘中的那点点绿色是西兰花颈。


某一天的主食,蒸南瓜、地瓜、芋头


石榴当季,来杯石榴汁呗~


打开石榴如图所示。在头上开个方块,沿四角划到底部。取下帽子,掰开石榴取籽。家里没有原汁机什么的,用最简单的搅拌机加点水打成果茸,机器威力不大,大部分籽还是完整的,用篦子蓖出果汁就好了。


【中秋家宴】

中秋家宴六人席,做了温和清新版的冬阴功火锅,本想着以海鲜为主又怕不够吃,就用排骨当锅底,排骨和冬阴功的小酸辣也蛮搭的。涮了鲍鱼 扇贝 鱼片 杏鲍菇 魔芋 豆腐 土豆 木耳和青菜,还有自己打的鲜虾滑,外加用黄酒蒸的大闸蟹和月饼。



清新版的冬阴功汤就是不放椰浆和辣椒,也很好喝,微酸有一点点辣味。


火锅涮的手打虾滑是这样做的。先泡一碗葱姜水待用,虾去皮去头用刀啪啪拍扁,再用刀背剁成泥。加入淀粉、盐、适量葱姜水,用个深点的盆搅虾滑会好操作些。下手边搅边摔让虾滑上劲,这是做虾滑的关键,看着电视搅个十来、二十分钟是要的,越搅越韧,煮出来的虾丸才紧实。


饭还在做,我想我会做到生的那一天

O(_)O~



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潘潘猫的微店里的台式酸梅汤、桃胶雪莲子炖银耳汤包都很受欢迎啊~


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