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【视频】你还记得那道只有潮汕阿嫲才会做的美食吗?

潮汕人 2021-08-26 12:09:11

潮汕人(csr540)- 潮汕胶已人个平台

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潮汕有句老话叫“时节做时粿”,在潮汕地区,凡时年八节,几乎家家产户都要做粿吃粿。不一样的节日,会吃不一样的粿,长短不一,形状各异,不变的是总会有红桃粿的身影。红桃粿是潮汕过年必不可少的美食,也是祭祀祖先及供奉神灵时候必备的祭品。


红桃粿内陷制作



红桃粿做法简单,但材料的准备工作却很繁琐。先要蒸熟米饭,要将准备的腊肠切成片,再将香菇剪小块,把干贝碾碎成丝,还有切碎虾米等等。这些步骤看似简单,但却很考验刀功和耐心。

包红桃粿




搓成球后用擀面棍抡平,加入两大勺内馅,将它包裹成圆锥状,盖上粿模子后把它按平,一个精美的红桃粿就完成了。

制作完成



小时候,快要过年时,阿嬷就要为这红桃粿忙活起来。阿嬷在做红桃粿时,我总喜欢蹲在旁边看着,帮着奶奶印粿。我最喜爱吃刚蒸熟的红桃粿,一出锅我总要先吃上好几个。阿嬷就会开玩笑说:“先吃尖尖的钩状的粿头,以后就生男孩;先吃后面三角座的部位,以后就生女孩。”如今回忆起这样的情景,一股甜蜜立刻涌上心头。

其实,对于潮汕人来说,红桃粿不仅是一种美味的食物,更是一种载着儿时回忆,有着家乡味道的糕点。


转载自/潮汕美食


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