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红糖糍粑 想念一种食物,更多的是想念关于这种食物的美好记忆

清凉至 2019-05-14 21:05:07


想念红糖糍粑



图文 | 陌烟



开心或者不开心的时候,我都喜欢吃甜点。甜总是让人愉悦的味道。

星巴克的摩卡,拉贝拉的榴莲披萨,或者是乐转城市书房,一杯胚芽奶茶加草莓起司,便是最惬意的下午茶。可有时候,会觉得这些味道里面缺少了些什么。

回忆起小时候,外婆给我做的甜点红糖糍粑,糯糯甜甜,即使生病没有胃口的时候,也不会觉得腻。




小时候没有冰箱,快过年的时候,外婆会买许多糍粑,用水桶泡着备用,用这种原始的保鲜方式,可以让糍粑吃到立春以后。

那个生活条件落后的年代,人们总会有一些生活小窍门。比如下雪天把豆腐或魔芋放在雪下面冻着,成为冻豆腐冻魔芋,又可以做出口感不同的新菜式。那时人人都很穷,物质也不丰富,贤惠妈妈动点小心思,就容易把日子过得有滋有味。

之前都用糍粑沾着白糖吃,外婆说我太瘦气血差,所以改用红糖给我沾糍粑。以前的红糖买来都是一大块,硬硬的。外婆用布包着敲碎,放在罐子里面,要吃的时候就弄点放在碗里,隔水蒸融。油炸成金黄色刚出锅的糍粑,热乎乎,香脆脆,在碗里裹一裹红糖,放进嘴里,顿觉齿颊留香。

和外婆同住的那几年,红糖糍粑便是我最中意的小吃。



外婆的父亲是一个地下革命工作者,有一次出去执行任务后便杳无音讯。曾祖母是个小脚女人,一个人抚养两姐弟很辛苦。所以外婆很小就被送到有钱人家做丫头。解放后外婆上过几天夜校,认得一些简单的字。她喜欢医学,是个自学成才的“江湖郎中”,喜欢翻翻药书,去山野找找草药,电视上看到的养生药方,还有早锻炼的伙伴提供的偏方也会记录下来,平常能配些治疗关节炎拉肚子之类的草药。

和她生活的时候也吃过不少她配的药方。  每月姨妈造访的时候,我总是会下腹胀疼。外婆用红糖和当归煮水给我喝下,虽然当归的味道有些浓郁,但混着甜甜的红糖水入胃,对身体的不适有些许缓解。

现在已经没有和外婆生活在一起,但我依然习惯在每月的姨妈期泡上一杯红糖水,加上几朵玫瑰,温暖入胃,给自己一个暖暖的安慰。



近来常常想念红糖糍粑的味道,决定自己做一回红糖糍粑。

买来几块味道纯正的古法红糖,隔水蒸化。锅里倒上宽油,放入切好的糍粑,炸至表面金黄色起锅,然后放入已经融化的红糖,加点水烧开,倒入炸好的糍粑块,充分裹足红糖汁。煎至水分完全挥发,撒上一些芝麻装盘,一份香脆甜糯的红糖糍粑就完工了。而我浮躁的心情也在这个过程中慢慢安静了下来。

放凉片刻,夹一块放进嘴里,先甜后脆,最里面是糯。层层不同的口感,那是久违的童年的味道。


时间的沙漏,一点点漏掉许多东西。但它只是流到了时间的另一头,遗漏到最后,倒过来又是一场新的轮回。

小时候,厨房罐子里面的红糖块就是我们最惦记的零食。后来太多丰富的甜点小吃取代了它,也取代了我们心中的依赖。而现在它又以一种新的姿态回归到了我们的生活。

一款食物,是一种回忆,是一种安慰,也是一种情怀。





【清凉至】

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