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阆中的锅盔,你有多久没有吃了?

阆中在线 2021-10-12 10:38:19

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锅盔这种传统名小吃在四川各地都很常见,并且各地都有不同的风味,阆中的锅盔也是别具特色,常见的锅盔有三种,即酥锅魁、红糖锅盔和锭子锅盔。



酥锅魁外薄脆内酥软,外壳上沾有芝麻,里面是一层一层的,每一层之间都夹有椒盐和冬菜。红糖锅盔外壳硬脆,里面的空心放有红糖,吃起来面香夹杂着红糖的味道,十分可口。阆中的回民还生产一种“锭子锅盔”,这是阆中所独有的,锭子锅盔不加碱,不发酵,不加糖,全凭手工搓揉,做成凹形的圆烧饼,再经定型烘烤而成,这种锅魁表面白如银,硬如石,敲打可闻“当当”之声。热食,壳香脆;冷食,内酥软。可存放五天,旅客以开水或面汤伴食,清香回甜,余味满口。


据考证,锭子锅盔源于古时行军作战的需要,古时候行军作战,回族人携带锭子锅盔,既能够充饥,还可当碗用,将汤菜放入到锭子锅盔的凹槽中,可谓一举多得。以前,锭子锅盔制作的要比现在常见的大一些。


你有多久没有吃过阆中的锅盔了呢?

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