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夏至|不吃打卤面,算什么夏天?!

豆果美食 2019-11-07 13:48:20


在刚刚过去的12点24分,今年终于迎来了夏至~夏至是全年昼最长、夜最短的一天,今天过后,白昼将越来越短,夜越来越长。

“至”意为极,夏至这天阳气最盛,万物繁茂壮大达到顶点。从夏至前后开始,南北方降雨将会增多,饮食上应注意清火祛湿。

向来有“冬至饺子夏至面”的说法。夏至新麦已经登场,夏至吃面有“尝新”的含义,是一种习俗,也是养生的习惯。凉面可是夏天的灵魂,这3碗好吃好做的打卤面送给你,祝你过一个清爽又美味的夏天~


1

西红柿打卤面

by jmy的私房菜

·主料·

面条|300g

西红柿|2个

土鸡蛋|3个


·辅料·

小葱|2根

盐|2g


·做法·

1. 准备食材:西红柿、土鸡蛋、小葱、面条(挂面或手擀面都可以)。西红柿用开水烫一下,用刀在上面划个十字,去皮。

2. 鸡蛋打到碗里,加点盐打散搅匀;西红柿切成小块;小葱切成葱花。

3. 锅烧热后放入冷油,油温六成热时放入鸡蛋液,小火慢慢将鸡蛋炒到快凝固时用锅铲打散,盛出备用。

4. 把锅洗干净,烧热后放油,油温六成热时放入西红柿大火翻炒。

5. 炒到西红柿软烂出沙,加入盐开小火继续翻炒。

6. 放一些水,煮开后盖上锅盖小火焖煮五分钟。

7. 放入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀,盛到碗里备用,汤汁不要收干。

8. 锅内烧大半锅水,水开后放入面条,水再次沸腾时加入半碗冷水,如此二到三次,面条就熟了。

9. 把面条装入碗内,浇上西红柿卤,撒上葱花,开吃啦!很好吃,很香~


2

蒜香茄子面

by 小黠大痴

·主料·

茄子|1个

里脊肉丝|100g

面条|400g


·辅料·

大蒜末|1头

葱末|10g

甜面酱|1勺

生抽|2勺

白糖|1茶匙

八角|1颗

淀粉|1勺

料酒|1勺


·做法·

1. 备料:茄子去皮切成条,烧热底油下锅炒至变软盛出备用;里脊肉加1勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉、半勺油抓匀腌制十分钟;大蒜切末,葱切葱花备用。

2. 锅里放一颗八角烧热底油,将里脊放进去炒至变色。

3. 葱花放进去一起炒出香味。

4. 加入一勺甜面酱炒匀。

5. 茄子倒进去,加一点白糖、一勺生抽、盐。

6. 倒入适量水,最后把蒜末放进去关火后炒匀。

7. 锅里烧水煮面,水沸腾时加入凉水,加三次凉水,待水第四次沸腾时即可关火,将面条捞入碗里。

8. 舀一勺面汤,盖上茄子开吃,超级有味儿!


3

青椒肉丝打卤面

by Rare100

·主料·  

面条|400g

里脊肉|300g

绿豆芽|300g

黄瓜|1根

青椒|2个


·辅料·

食用油|10g

大蒜|3g

味极鲜酱油|3勺

豆瓣酱|1勺

淀粉|3勺

盐|2g

清水|50g


·做法·

1. 里脊肉切丝加入1勺淀粉、1勺味极鲜酱油,拌匀静置。青椒洗净切丝备用。

2. 2勺味极鲜酱油、2勺淀粉、2克盐、50克清水一起放入碗里,搅拌均匀备用。

3. 黄瓜冼净擦丝;豆芽洗净,热水焯熟,沥干装盘;蒜切蒜末。

4. 热锅凉油,油热后下蒜末和1勺豆瓣酱炸香,下肉丝炒变色,下青椒翻炒均匀。

5. 第2步里的辅料碗里加适量水调匀倒入锅内。

6. 待汤汁变稠,均匀挂在青椒肉丝上,关火出锅,卤就打好了!

7. 热水锅下面条煮熟,捞出,过一下凉的饮用水装盘就好,根据自己口味随意加卤,就可以了。

小贴士

1. 豆瓣酱是这道面的美味所在,其它辅料的量随自己口味调整。   
2. 黄瓜豆芽可以随意换。



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