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日食记|手擀菠菜面

一蔬一饭皆是爱 2019-12-03 06:03:43

买多了菠菜感觉吃不掉,正好附近买不到手擀面,于是心血来潮拿菠菜做了面。可以吃好多顿了感觉好幸福~?


身为一个南方姑娘,每次做面食都有小小的兴奋。百日早餐最意外依然是自己居然会拉面和做肉夹馍。嘻嘻。肉夹馍一直在找机会再做一次写步骤图。河南烩面,可以回复“面1”得到哦。


这个不是同一个晚上做的,是昨晚和好的面团,今天下班回来切了一块面团现擀出来的。也很快的。揉面是力气活。感觉肌肉都要练出来了???


菠菜面材料:菠菜200g,鸡蛋一个,面粉600g,盐3克。

做法:1. 菠菜洗干净,焯水,捞出,把水分弄干一点。

2.用搅拌机把菠菜搅拌成菠菜汁。如果没有搅拌机,就用刀切碎。尽量切的碎一点。

3. 把菠菜汁,鸡蛋,面粉,盐搅拌在一起,先搅拌成大片的面片,然后揉匀(感觉绿色的面团好可爱)。面团要硬一些,如果建议配量不够,可以加一些面粉再揉揉。把面团用保鲜膜包好。

4. 面团醒半个小时后会变软,取出加些面粉再揉一揉,变硬了,再盖上保鲜膜醒半个小时。如此往复三次。如果有时间可以多揉几次,会更好吃。

5. 把醒好的面团取出,案板上铺一些干粉,按每次需要的量切一部分,剩余的面团放入冰箱,下次可以再取用。也可以一次性全做好,然后把面条晾干保存。

6. 把切出来的面团揉匀。擀成面片,撒上干粉,松松地叠起来,按喜欢的宽度切成面条。主页君喜欢宽面,所以切的比较宽。

7 手擀面做好了。我炒了些西红柿白玉菇加了丸子和鸡汤,做了底汤,最后加入面条煮熟即可。自己做的面不容易煮烂糊,很好吃!


完成!enjoy!




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