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说三江|侗乡油茶

三江生活 2019-12-01 15:46:14


侗族喜食油茶,特别是榕江一带的侗族人家,一日三餐打油茶。客人来访,侗家主妇先架锅打油茶视为礼节。而且吃油茶不算碗数,主客之间边吃油茶边聊天,往往在主人的盛情下,客人十几碗油茶下肚而不知觉。油茶的制作颇为讲究,极富特色:先将阴干的糯米饭粒(侗家叫“阴米”)用油茶炸成米花,然后再用油茶爆炒少量米粒,接着放入本地产的大茶叶一起翻炒,最后加适量的热水煮成热汤。茶汤盛碗后放入事先准备好的米花、炒黄豆、花生米、葱花等,这些是油茶的基本佐料。现在人们生活好了,油茶的配料也丰富了,还可加入如猪肝、粉肠、虾米、汤圆、糍粑等,油茶变成了多“味”美食。逢年过节,侗家人往往一边品尝油茶,一边赛歌。吊脚木楼里茶香、歌美,构成了一幅极为浪漫和谐的生活画卷。

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