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重庆学艺料正宗 小面当家味超赞

嘻哈逛大连 2019-11-09 15:48:54

麻麻辣辣的,又不是很冲,面特别有嚼劲,虽然看着细细的。这是食客对他家面的评价。我一看,这不就是随着舌尖上的中国第二部红遍全国的重庆小面吗!

厨师本身是干面食的,因为看了舌尖上的中国很感兴趣就去重庆了。但万万没想到,自己找到的这家重庆小面还真就是上了舌尖中国第二部的老太婆摊摊面。重庆小面看起来简单,其实很不好学,因为里面配料十分多。

本身就有厨师功底,又得到师傅真传,回来后就把重庆小面引入到了自己的面馆里。为了保证口味的正宗,制作过程的每一环节,师傅都严格按照重庆标准,所以面条用的也是自己调配的碱面。

重庆小面以香,辣,麻著称,不像其他地区吃面条讲究面条筋斗,汤头鲜浓,重庆人对小面优劣的评价标准主要是佐料。为了保证重庆小面的正宗品质,所有调料都是从重庆采购的,辣椒油也是选用重庆当地四种辣椒混合榨出来的。

料油是重庆小面中另一重要调料,用二十多种中草药熬出来的,面一上桌扑鼻的香气就靠它。调好了料汁,再浇上一大勺用猪骨和老母鸡熬的汤。

重庆小面中的臊子一般是特制的炒牛肉。把料炒干再放入五斤牛肉,最后再上糖色,不用我说,光看这颜色就知道炒牛肉得有多香啊。

虽然是叫重庆小面,但是分量可一点不小,麻辣当先,面条筋道。牛肉臊子给小面锦上添花,麻辣的口味,实惠的口感!这一碗集麻辣香于一身的重庆小面,虽说是来到了大连,可名门血统不改,料正,味赞,当得起是让人吃着上瘾的好味道啊!更多详细内容,请关注周一到周五晚955大连2套生活频道《我的朋友圈》

店名:老五谷油泼板面

地址:青泥洼桥胜利广场B3

电话:13478514078










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