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赵忠祥在南京开的面馆试营业啦!!孟非的小面颤抖了嘛!!

现代快报读品周刊 2021-10-11 09:15:24

秋天来了,吃货们出洞了……于是,赵忠祥要来江宁万达开面馆了!

9月8日,赵忠祥三生面馆(老北京炸酱面)就要在江宁万达试营业了。

这可是全国第一家,全国第一家,全国第一家,还是旗舰店!!


所以,以后北京的朋友想要吃口正牌的赵忠祥炸酱面,要先坐4个多小时高铁来南京咯?

苏州的小伙伴,你们也要失望了,本来说要在苏州开第一家,结果,赵忠祥改主意了,南京成了第一家!

anyway,我大蓝鲸的盆友马上就可以边看《动物世界》边吃面了?

据说开业后(9月20日正式开业),店门口会有循环播放的《动物世界》《春晚》视频,不过目前现在还在制作中。


话说赵忠祥开面馆的愿望十年前就有了,可是开个面馆不是这么容易的。这点孟非是深有体会的。

但是赵老师没有放弃,这些年,他一直在努(跨)力(界)。除了主持《动物世界》《中华好诗词》《人与自然》《等着我》《老赵会客厅》,他还在《舞林大会》现场大跳太空舞,一举从主持界跨入娱乐界,那一年,赵忠祥67岁。即使在广场舞的队伍中也算是高龄了。


今年,73岁的赵忠祥开始创业开面馆,正式进入餐饮界。

赵忠祥说开面馆的初衷是怕手艺失传,他说自己做面的传世秘诀是候宝林教的,然后又综合了自己多年做面的经验。

候宝林已经不在了,把老北京炸酱的味传遍全国的重任只能靠他了

赵忠祥把自己的炸酱面称作“三生面”,“尝过这炸酱面,前生没吃后悔,今生感觉幸福,来生还会惦记。”

听起来有种一碗面把一辈子都吃完了的感觉。


赵家“三生面”必须是8种菜码,上等的青豆嘴、芹菜、木耳、胡萝卜丝、白菜丝、菠菜丝、绿豆芽、黄瓜丝。

酱用花椒油现炸,七分黄酱、三分甜面酱,上等肉末。炝锅先放姜,再炒肉末,之后放葱末和蒜末,俗称倒炝锅,用小火油煎20分钟。用自己手擀的面,煮面时,头锅撒一把干面粉放入面中。

关于做面的心得,赵忠祥经常写在微博里。


竟然是用短信发的,真是太拼了

他在一些场合传授过老赵私房炸酱面的秘方。


在赵忠祥主持的一档《老赵会客厅》的节目里,明星们都会以吃赵老师亲自煮的炸酱面为荣。可惜,节目只做了不到一年,吃过的明星估计在50位左右,比如李宁、斯琴高娃和靳羽西。那时候,微信才刚起步,炸酱面很难刷成爆款。

《老赵会客厅》节目虽然没有了,但会客厅还在。赵忠祥在北京有个号称价值5个亿的私人会所,也就是《老赵会客厅》的录制场地,在这个收藏了诸多顶级艺术品、古玩、名家书法,安保堪比007的四层小楼里,赵忠祥也是用炸酱面来招待来客的。

赵忠祥说吃过的人大概有100多人,按这种速度,赵家三生面传遍全中国真要等到猴年马月了。

所以,今年3月,赵忠祥自曝要开门收徒弟了,不过不是教主持,而是教煮面。

据说南京旗舰店的大厨都是赵忠祥手把手教的,培训期≤6个月。


不会说相声的主持,不是好厨师。是这个节奏吗?

所以说得一手好相声的老罗去卖手机也是这个逻辑?

至于面条价格,最贵的36元,最便宜的28元。

我知道你又在跟孟非的小面做比较,那就不妨比个痛快。

1
店面环境

孟非的小面


黑白基调,配以红木家具,再加上中式元素点缀,装潢设计清爽却不过于淡雅,文艺范儿浓。店内还挂了郭德纲送上的一幅“三杯老酒早晚方便,一碗小面老少咸宜”字画。


郭德纲送的对联

赵忠祥三生面

是北京老赵会客厅1:1实景重现,还从会所里搬来了好多字画、文物。国学家范曾题的“老赵会客厅”也原封不动地从北京运来。

北京老赵会客厅1:1实景


2
食材

孟非的小面

从重庆空运来的,孟非说,和房租比起来都是小钱。


赵忠祥三生面

面条由山东一家面粉公司特供,说是不含任何添加剂。


3
菜品


孟非的小面

共6大类,分别是汤面类、干捞面类、甜品、重庆小吃类、蒸菜类以及米饭类。

“重中之重”的汤面类,主打的重庆小面一碗28元,其余的汤面,如酸菜鱼面、川味红烧排骨面等,基本都是35元一碗,其中价位最高的是川味红烧牛肉面,价格是38元。


赵忠祥三生面


共6大类,分别是京面类、汤面类、米饭类、京味小吃类、凉菜类以及蒸菜类。

“重中之重”的京面类,最便宜的是招牌香辣面,28元一碗,招牌三生面有荤、素两种,价格都是36元。


4
开业老(大)板(咖)秀



孟非的小面


孟非、郭德纲、黄健翔、黄菡



赵忠祥三生面


赵忠祥、齐秦、付笛声、任静、梁宏达、史国良、张铁泉、杜玉明、李楠(这是准备装一卡车过来的节奏?)


其实我想说,他一个人就够了。

赵忠祥眼中的孟非

今年7月,赵忠祥卸任中国视协主持人专业委员会会长,将会长主任职务交给了另一位央视著名主持人敬一丹时,说过这样的话:


孟非眼中的老北京炸酱面

孟非曾通过微博发布“按照个人标准我心中的中国十大面”,分别是:重庆小面、新疆过油拌面、陕西油泼面、岐山臊子面、河南羊肉烩面、兰州牛肉拉面、成都担担面、宜宾燃面、扬州阳春面、苏式汤面。

看起来,在孟非的心中,没给老北京炸酱面留位置嘛。


对即将开业的赵忠祥面馆送上祝福的同时,我们也顺便来回顾一下曾经开在湖北路27号的倪萍面馆。这个倪萍不是你我都知道的那个倪萍。

据说口味不怎么样,进去的人都是冲着店名。

不过现在已经歇业了。

我们都知道的那个倪萍这么说她的搭档赵忠祥的


倪萍曾在微博中调侃赵忠祥,“昨天赵老师还说,他把炸酱面的卤由肉丁改成肉末了,原因是有些女同志不吃肥肉,做成肉末就吃不出来了。嘿,这不是骗人吗!后来他又可怜巴巴地说,他算下来一年得有二三百人来吃,虽说这炸酱面不贵,但他一年也得贴补上不少钱呢!妈呀,明年不会改成光喝面条汤了吧!”


哈哈哈哈,马上就可以吃到赵忠祥的炸酱面了!到底用的是肉丁还是肉沫,最先吃到的小伙伴赶紧来报告下哈。


tallulah/文

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