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启典故事|历史需要传承,所以唐小面来了

启典国际 2019-12-01 12:21:42

重庆是一座文化之都,也是一座历史之城,更是一座美食之城!这里住着十三朝的祖辈,也留存着十三朝民间美食的传承。既有街头小巷的酸辣粉、糍粑、等特色小吃,也有精美绝伦的重庆老火锅;你既可以坐在十八梯的台阶上吃小面、喝冰粉,也能溜达着到某个摊子前随便找到一个烤肉摊,就着啤酒吃烤串、喝着雪碧咥面。

重庆有太多自己的美食故事,重庆人,也有着太多的美食记忆。今日,打开我们记忆的闸门,品一品舌尖的余味,也看一看随着时代的推移,这些年来我们“重庆味道”的发展与变革!


传承中国美食、重庆文化 百年老店扛起民族品牌大旗


食记:


一部电影《火锅英雄》,让更多中国人认识了重庆美食,酸辣粉面、重庆火锅、重庆小面、吃鸡杂,面香、肉香、菜香,这香味一直飘了近百年,成就了许多的百年老字号。而这些老字号也是好质量的代表,是祖祖辈辈手工业艺人传承匠人精神,老字号代表的不仅仅是美食、美酒的技艺,更多的是对中国传统文化的继承和发扬,是这座城市发展的人文见证,是这座历史文化名城的响亮名片。


情怀:


每一个重庆人都离不开一碗热乎鲜香的小面,光影记忆中的重庆,清早上学,我一定要缠着妈妈给我买一碗小面……上大学离开家时,我专门去了青石板小巷买了陈记的斗士小面。每年放假,也总会赶一大早去溜上一大碗,再给家人带上一份。渐渐的,一家人搬到了南方,家里饭桌上也从不会缺少斗士重庆小面,无论是愁事、喜事,少不了的还是那一碗斗士小面,伴了我一辈子的面



故事:


斗士重庆小面 不仅仅是一碗面那么简单

 

1095天,对于有着几千年无断代传承的重庆文化只是弹指一挥间,而对于传承了400年的斗士小面却是与变迁时代抗争的3年。


2017年,斗士小面正置身于一场巨大的变革中,面临着难得的发展传承机遇,也面对着前所未有的挑战。斗士小面升级唐小面品牌



改变是避让 也是必然


随着社会的不断发展,传统老手艺在慢慢的消失,有些已经成为某一代人的回忆。这些传统饮食文化作为非物质文化遗产,应该要好好的传承下去。但是现在年轻人很少人愿意去学这些老手艺,他们向往的更多是典雅,高贵的西式餐点。


偶然会在各种渠道了解到各式令人惊叹手艺,光鲜后却只有他们孤单忙碌的身影,心有所感触,惟一能做的只是用镜头记录这光影,记录这份为生活而付出的认真、执着、朴实、忙碌,靠技艺生存的那些人们,值得每个人对他们心生敬意,也值得我们思索。


斗士重庆小面作为山城的代表之一,火爆的背后却是面临着老手艺流失的风险,年轻人对这一技巧却是鲜少有愿意沉淀下来学习。如何留下这一珍贵的制面技法,斗士小面在不断地探索与尝试。


改变是避让,也是必然。2017年,火爆全国的斗士重庆小面品牌决定全面升级为唐小面品牌。第一是因为商标的注册方面;第二是唐小面在探索与尝试的暗路中发现了曙光,改变是必然的。

日本是传统技艺保留的最好的国家之一,日本做的好的地方在于做到了极好的商业体系。让这些传统的文化掌握者能以此谋生——即便收入不高,至少在精神层面代表着雅,或是把日本风格的东西和现代工艺相结合。或许这和日本传统文化中对匠人精神的提倡有关系吧,在中国这些都是细枝末流……


新品牌唐小面借鉴了日本的模式,从餐点出品到门店终端,一步步进行优化,除了物质层面的消费,还加深精神层面体验,让国人发现,传统的技法也可以如此灿烂辉煌。与时代结合完美结合,没有任何复杂的规则,通过二次创作等方式和受众有着良好的互动,拥抱这个新兴时代。


我们认识事物都是由表及里的,连表象都没有,如何激发我们了解传统文化的兴趣?


传统文化是要随着时代而改变,要让孤傲的技艺接受创新与融合。


唐小面面利用现代的配饰、古风家具、等这种通过对现代与传统文化文本的吸收再转化的商业形式会唤起人们趋向传统的审美,打通一条连接未来中华民族和过去中华民族的传承之路。


历史并不是历史本身造就的,而是人类的活动造成的。汉字之所以被保存下来并不是因为历史让它保存下来了,而是我们不断改变它让它适应我们的生活,不然现在我们很可能都只用拼音了。


斗士重庆小面的技艺想要传承,需要改变,所以唐小面来了。


 


 


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