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美食 冬雪麻辣过,央视《天天美食》教你做重庆小面

乐活PEI 2021-10-09 15:05:13


冬雪刚过,小编对火锅已是垂涎三尺,辛辛苦苦熬了一锅麻辣红油,倒是先吃上了一碗鲜香麻辣的重庆小面。在这里,小编把食谱奉上(自己做的光顾吃忘了照相了),同时还有声香味俱全的视频,在寒冷的冬日火辣与民同乐。




用料:

主料:鲜面条、五花肉

辅料:油菜、猪大骨头、白芝麻、酱油、醋、胡椒粉、葱、麻油、去皮花生米、蔬菜(白菜、油菜、芹菜均可)

调料:食盐、香菜、蒜泥、豆瓣酱、花椒粉、鸡精(提味秘诀)


准备:

1.五花肉洗净去皮切丁。

2.花椒放入烧热的锅中,炒香后擀成花椒面。

3.把姜切片放入蒜泥中,再放入少许凉开水,成为姜蒜水。

4.锅烧热后放入油(最好是猪油)炒肉,炒至变色加料酒。

5.炒熟后捞出,重新加油准备炒豆瓣酱。

6.熬制猪骨浓汤。




做法:

锅内油热下郫县豆瓣酱,炒出红色,加汤适量稍煮,捞去豆瓣渣,将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中,加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片,香味出来以后盛入碗底。煮面条,最好自己做鲜面,没有的话这里推荐岛上几家中国超市(免费广告??)卖的兰州拉面。面熟倒在装配料的盘或碗中,撒上干辣椒末、花椒末,随即淋沸油,使之有更浓厚的麻辣香味。


一碗麻辣鲜香的重庆小面出炉,如果文字看不过瘾,小编为您奉上央视《天天美食》,保证你看完就采取行动。




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