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7碗热气腾腾的面条,这个星期就靠它续命了!

美食攻略 2019-05-03 01:57:10

总觉得冬天吃什么都不过瘾,唯有一碗热气腾腾的面,才能拯救冻僵的自己。


哧溜哧溜一大口,不仅管饱,还能在一瞬之间点燃你全部的味觉,整个人都暖乎乎的,别提多舒服了。


嗯~今天,咱们就一起来吃面吧!



宜宾燃面 -



- 食材 -


葱 | 蒜 | 香油 | 芽菜 | 辣椒油

生抽 | 醋 | 花椒面 | 花生碎


- 步骤 -


1°:葱、蒜切末,备用。

2°:锅内烧水、煮沸,下面条煮至透明状,捞出、沥干干,入碗中。

3°:加香油、芽菜、辣椒油、葱、蒜、生抽、醋、花椒面、花生碎,搅拌均匀即可!

四川宜宾的传统小吃,讲究的就是重油!无水!火辣辣!



沙茶面 -



- 食材 -


虾 | 豆芽 | 青菜 | 沙茶酱

花生酱 | 鱼丸


- 步骤 -


1°:虾去头、壳,豆芽、青菜焯熟,备用。

2°:锅内烧水、煮沸,放碱水面条、煮至断生,捞出沥干、入碗,加豆芽、青菜。

3°:锅内加水,放虾头、虾壳,煮沸后,去杂质,留虾汤。

4°:锅内放油,煸香沙茶酱、花生酱后,放虾汤、虾、鱼丸,煮沸后倒入面碗即可!

又鲜又咸,越吃越香的厦门特色面食,里面加了很多海鲜,超级美味!



臊子面 -



- 食材 -


五花肉 | 姜 | 蒜 | 胡萝卜 | 土豆

豆腐干 | 木耳 | 葱 | 辣椒面 | 五香粉

十三香 | 盐 | 生抽 | 醋 | 鸡蛋


- 步骤 -


1°:五花肉洗净、切片,姜、蒜切丝,胡萝卜、土豆、豆腐干切丁,木耳切丝,备用。

2°:锅内倒油,爆香葱、姜后,放肉片,翻炒至变色。

3°:加辣椒面、五香粉、十三香、盐、生抽,翻炒均匀后,加醋(肉、醋比例为2:1),小火煮10分钟,盛出备用。

4°:另起锅倒油,油热后倒入鸡蛋液,摊成薄饼状,盛出切片、备用。

5°:热锅热油,放土豆、胡萝卜、豆腐干、盐,翻炒均匀后,放木耳、老抽、水(没过食材),焖煮10分钟,盛出备用。

6°:锅内倒油,爆香葱姜后,倒醋、水,煮沸后倒入煮好面条的碗中,加肉臊子、素臊子、蛋皮,搅拌均匀即可!

肉臊子可以做多了不要紧,可以放一两个星期。



重庆小面 -



- 食材 -


葱 | 姜 | 甜面酱 | 豆瓣酱 | 料酒

生抽 | 糖 | 香叶 | 八角 | 白芝麻

青菜 | 盐 | 猪油 | 榨菜 | 花生碎

香油 | 醋 | 芝麻酱 | 花椒面 


- 步骤 -


1°:锅内倒油,爆香葱姜后,放肉末炒至变色,加甜面酱、豆瓣酱、料酒、生抽、糖,翻炒至收汁。

2°:另起锅倒油,爆香姜片、葱段、香叶、八角后,弃杂质,将热油倒入辣椒面中,加白芝麻,搅拌均匀。

3°:青菜焯水,面条煮好,备用。

4°:碗中加生抽、盐、猪油、葱蒜水、榨菜、花生碎、糖、香油、醋、芝麻酱、花椒面、油辣子、高汤、面条、青菜、肉末,搅拌均匀即可。

用了这么多料的重庆小面,一碗40我都绝的值了!



炸酱面 -



- 食材 -


五花肉 | 葱 | 姜 | 黄豆酱 | 甜面酱

冰糖 | 胡萝卜 | 黄瓜 | 豆芽


- 步骤 -


1°:五花肉洗净、切丁,葱姜切末。

2°:热锅热油,爆香葱姜后,放五花肉翻炒至变色,加黄豆酱、甜面酱、水(酱、水比例为1:5)、冰糖,小火熬至粘稠状。

3°:胡萝卜、黄瓜切丝,豆芽焯水。

4°:开水煮面,熟后入碗中,码上胡萝卜、黄瓜丝,加上炸酱即可!

炸酱面的配菜可以自己挑选,青菜一类的都可以。



豆角焖面 -



- 食材 -


豆角 | 五花肉 | 料酒 | 盐

葱 | 姜 | 蒜 | 干辣椒

黄豆酱 | 老抽 | 生抽 | 糖


- 步骤 -


1°:豆角去茎,切段,五花肉洗净切片,加料酒、盐,腌制10分钟。

2°:热锅冷油,爆香葱、姜、蒜、干辣椒后,放五花肉炒至变色。

3°:放豆角,翻炒至变色,加黄豆酱、老抽、水(没过食材),煮沸后转中火,闷煮5分钟。

4°:加生抽、糖,翻炒均匀后,放面条,合盖焖面10分钟。

5°:最后,大火收汁,撒上葱花即可!

面焖的时候最好可以搅拌1~2次,不然会粘到一起。



葱油面 -



- 食材 -


葱 | 洋葱 | 虾米 | 生抽 | 老抽 | 蚝油 | 盐


- 步骤 -


1°:葱切段,洋葱切丝,虾米洗净后入温水浸泡。

2°:锅内倒油,爆香蒜、洋葱丝后,捞出弃用。

3°:放葱段,小火炸香(变黑),加虾米,翻炒均匀后关火。

4°:碗内加生抽、老抽、蚝油、盐、煮好的面条,淋上葱油,拌匀即可!

葱油如果熬多了,可以放在瓶子里保存哦~


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