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【私房】给我十分钟,教你做一碗好吃的麻辣小面

巩义吃货 2019-07-05 01:06:18

抓住时间

让话能好好说完

把想做的事做好


希望自己有生之年什么年龄该做什么事

一件不落有条不紊且不刻意的去完成他们



晚上的时候就特别想吃麻辣小面,这么冷的天气,实在是不想出去跑。

于是乎,小北就自己捣鼓着在家做起了麻辣小面。

最后发现味道还不错。其实超级简单的,真心很简单。




【 原 料 】


挂面 根据自己的饭量来决定需要多少啦。当然如果换成买来的面条,或者手擀面肯定要比这个口感更好。

菠菜喜欢其他青菜的当然也是可以换成小白菜啊,茼蒿啊,生菜都没有问题。

葱花

姜末 冬天汤里加点姜还是蛮好的,驱寒作用,不过晚上的时候还是尽量少吃吧。不是说晚上吃姜就是吃砒霜么,不喜欢姜的不加也可以的。

蒜末 这个也是加不加都行。

干花椒我用的是最普通的红色的花椒,据说青色的花椒效果更好一些。

色拉油换成花生油或者其他油都可以哦,据说猪油最香,不过想想还是算了。橄榄油和黄油千万不要。

胡椒粉  超市开价。

花椒粉 超市开价的。

生抽  小北家里一直都用的是六月鲜的酿造酱油,我自己觉得味道比较喜欢。

老抽 老抽的作用其实是上色,所以要酌情哦。

陈醋 小北家的醋是一个山西做生意的伯伯给带回来的,没有牌子哦。

辣椒粉 其实这个跟花椒粉的用量比例差不多,看个人的胃口而定






【 做 法 】


将水烧开,把面条放进锅里煮。根据自己喜欢面的软硬程度决定煮的时间,面条快熟的时候,撒一把青菜,关火即可。


在煮面条的间隙,将炒锅加热,放入色拉油,然后放花椒,待油温热了之后捞出花椒。这样的油据说特别香,其实平时炒菜,炒肉的时候我也喜欢先用一点点花椒热油。


将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、蒜末、姜末混合,将热油直接淋上。


加入剩余的调料,把面条青菜捞出。


放葱花浇汤即可出锅。







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