重庆小吃美食价格联盟

学技巧 如何在家中自制剁椒

天天饮食和中国味道 2021-10-12 16:43:04

学技巧 | 如何在家中自制剁椒

   今天这道剁椒鱼头屈大师专门教大家在家中也可以自己制作出剁椒!其实只要掌握好几个关键点一点都不难。

   自制剁椒,首先在辣椒的选择上,可以根据您的喜好,选择不同种类的辣椒,不过肉质要比较厚的那种,这样做出的剁椒肉头,有口感。

   红辣椒洗干净以后要晾干水分,这点很重要。因为如果留有生水,否则容易烂,变味。然后红辣椒切小方丁,大蒜切片,一起放入臼子中,砸烂后倒入密封罐中。在这里要注意,辣椒捣碎到辣椒酱的程度就可以,但要保留颗粒感。然后加入盐、白糖、高度白酒,搅拌均匀,用保鲜膜密封住。这里加入的白酒度数越高越好,低度酒的话,水分含量过大,香度下降。

   最后放在阴凉、避光处,自然发酵一周左右,泡椒就可以使用了。


点击以下 经典菜肴 查看更多往期节目内容


香辣蟹 | 十三香小龙虾 | 麻辣鸡丝凉面 | 泡菜鸡丝 | 干煸四季豆 | 番茄鸡蛋泡饭 | 花生拌西芹 | 牛油果三明治 | 把子肉 | 煎炒牛排 | 豆角焖面 |茄汁菠萝鸭 | 小炒豆腐 | 椒麻鸡珍 | 蒜香排骨 | 冬瓜丸子汤 | 牛肉末烩杠子头 | 家常版麻辣香锅 | 黑三剁 | 香辣手撕牛肉 | 芒果奶昔 |肉末粉丝煲 | 剁椒鱼头 | 宫保鸡丁 | 鱼香肉丝 | 锅包肉 | 小鸡炖蘑菇 | 酸汤肥牛 | 卤味琵琶鸭 | 重庆小面 | 豆嘴拌饭


Copyright © 重庆小吃美食价格联盟@2017