重庆小吃美食价格联盟

[天门美食】在他乡流逝的时光里,我最离不开你

天门通 2019-11-07 15:09:45

大雁南飞,鲑鱼回游,

有些人离了家就是一辈子,

离家对于许多人来说,总归无可避免。

可是家永远都在那里

让人怀恋,每每深夜梦归故里


(今天的文章是一篇身在异乡的天门人投稿,这篇文章,正如每一个在他乡的天门人,对家乡的眷恋))


【舌尖上的乡愁】


一部《舌尖上的中国》,勾起多少游子对家乡美食的回味与念想。


其实,家乡的小吃就像是一根绳索,最易拴住游子的心。往往离家越久的人,越是会想起家乡的小吃,平添一份舌尖上的乡愁。



我的家乡湖北天门,古称竟陵,清雍正四年(公元1726年)更名天门县。从秦置竟陵县算起,已有2000多年县制历史。1987年8月撤县建市,1994年10月批准为省直管市。


天门历来文化发达,是享有盛誉的文化之乡。世界文化名人“茶圣”陆羽、唐代诗人皮日休、明代竟陵派文学代表人物钟惺、谭元春和清代状元蒋立镛诞生于此。



恢复高考制度以来,天门为国家输送的大学生有54000多人,曾一度被誉为“状元之乡”。



天门境内,有迄今为止长江流域最大的原始社会村落遗址――石家河新石器时代村落遗址,有保存完好,始建于南朝的著名佛寺——白龙寺,有纪念陆羽的陆羽亭、文学泉、古雁桥,有凭吊钟惺、谭元春的钟惺墓、谭元春墓,还有景色秀丽的东湖、西湖风景区。



文化的发达,推进了饮食文化和肠胃经济的发展,情调浓郁的各类小吃也就应运而生。



每日清晨的五六点,大街小巷的早点摊都点燃了炉火,蓝红相间的火苗从炉内喷出,柔软的热气在空气中摇摆。到7点,渐渐的人开始多起来,整个天门也犹如刚入锅的碱水面,沸腾起来。街面上人来人往,市声鼎沸,早点摊前食客众多,生意一派繁忙。



天门人讲究过早,因此早餐种类多,吃法花样也多。在这琳琅满目的小吃中,我最爱的是锅盔。


天门锅盔是著名的汉族风味小吃。锅盔原是产于陕西的一种美食,经过天门人的改良和传承,如今已成为天门市民早点中一道不可或缺的风景。天门锅盔具有金黄色泽,外形 美观,外酥内软的特色。



最惬意的吃法是把刚出炉的锅盔包上油条或豆豉吃,咬一口,满鼻子满嘴小麦面香,加上油条的酥,那个味道那个爽,让你回味无穷。我每次回家乡,早餐必定少不了锅盔与油条。



黄潭米粉以出自湖北省天门市黄潭镇,以汤鲜、味浓、细滑爽口等著称,是天门人推荐的早餐首选之一。武汉市户部巷也有黄潭米粉,但是吃到口里全是胡椒粉味,和天门市的黄潭米粉味道大相径庭。



黄潭米粉原始的方法是纯手工制作,制作需30多道工艺,历时10天左右完成,每道工序考究,制作比较复杂。材料是选用被称为“鱼米之乡”的天门本地产的一种大米压制而成,汤也是以秘方熬制的“糊汤”(糊 hu,四声),主要酱料为“籽酱”,黄潭米粉也被称为“传统粉”、“糊汤粉”、“糊汤米粉”。吃的时候用油条或天门特产“锅盔”蘸汤,味道别具特色,唇齿留香。


黄潭米粉上面会扑上一层做好的鳝鱼干,在当地被称为“鳝鱼臊子”,撒上葱花,翠绿的葱花、雪白的粉丝加上美味可口的鳝鱼臊子,或者配上一个鸡蛋花,实在为人间美味。



煮包子。这种小吃与城里的小煎包有些类似,但煮包子大多了,煎包是一面煎,煮包子是两面煎。天门煮包子以藕丁或萝卜丝为主馅,掺入即剁即拌的新鲜辣椒丁,用油水煎煮至两面焦黄,吃着有香有甜有辣,爽口极了。天门煮包子大气,嘴巴再大的男人,没有三四口吃不完。如今其他各地的煎包多以肉为馅,一口即吞,又小又贵又腻味,完全不可同日而语。


煮包子不说买,叫捡。一捡三四个,或放在碗里,或用筷子穿起来。一个捡字,大气,和谐,畅快都在里面了。



其他重要的小吃还有牙子锅盔,也称猪油锅盔。顾名思义,锅盔里刷猪油、放有大蒜苗,有咸味,十分香。


猪油锅盔。这是天门第二大受欢迎的锅盔,不同的是前者在火炉内烤熟,后者用平底锅油烘煎。内夹猪油和蒜苗,外沾芝麻,底下淋油,还是一个字,香!



糖饼子。过去三分钱一两粮票一个。便宜而且大众化,包的是古巴糖,中间一个窝,不小心热的咬一口,糖稀的烫嘴。


现在依然包的是红沙糖,外面撒了芝麻,香且甜。



豆饼。用泡好的黄豆和少量绿豆混和磨成浆,再将大火烧热铁锅,以勺将浆舀入锅中,一勺浆摊一张皮。搭一张大竹席,将一张张的豆皮撒开摊凉,待冷却后撒入盐少许、切碎的蒜苗一把或者其他菜肴肉沫。一张张包成长方形。待吃时摆入平底锅内,用油煎成。虽然非常麻烦,但是好吃。



溜粑。 有点像锅巴。纯大米制作,绝不含任何化学物质,颜色是黄色,但不像锅巴那么硬,外焦里软,吃起来甜甜的。表面光滑,里面都是蜂窝眼。也可以包油条吃。



天门红糖米粉蒸糕


俗话说,一方水土养一方人。各个地方都有自己的特色食物。


所以,小吃是地方产品,离开了家乡,要么根本无售,要么走型,成了别样的东西。曾有人在武汉做天门锅盔,但大多都以失败告终。也有人试图把北京烤鸭空运到外地享用,终因离炉过久而失去特色。更有盛者,把油条带到美国,放在冰箱冷冻起来。这些恋家情结固然可敬,可惜已经失去了家乡小吃的味道。


小吃虽然没有专利,也无人垄断经营,但却并不适应传经送宝。地域性和独特的手艺,或许是所有小吃的共同特性。



如果家乡小吃到处都有,游子们还拿什么做精神支柱,怎么还会对家乡牵肠挂肚,恋恋不忘呢?家乡的小吃只有家乡有,只能在家乡品才香。外地人来吃家乡小吃,叫品尝当地特色食品。


亲临现场,原汁原味,才是家乡小吃,离开了家乡,只能望家兴叹,画饼充饥,平添乡愁。不然,人们怎么会说,为了一张嘴,跑断两条腿。


出门在外久了,最难忘的,是家乡的小吃!



(摄影/撰文:  舟帆)

个别图片选自网络

2017.4.21于武昌



- THE END -

-招聘信息-

☞招聘岗位:


新媒体编辑

新闻编辑

市场专员

☞简历投放邮箱 :

hsl@jhrx.cn

电话:13277289261


一家爱折腾的新媒体公司,等你加入!


-END-

◆ ◆ ◆  ◆ 

勾搭小编:tmenlove
商务合作请联系:13277289261

你可能还想读

>天门短裙美女滴滴打车续集来了!司机彻底被玩疯...笑尿!

>套路!天门老表360度无死角劝酒,笑得肚子痛,完全无法拒绝...

>特大喜讯!省委拿1000万发奖,天门这3个村上榜了!快看有你家没?

>【做衣服】转给所有天门,潜江,仙桃,整个湖北做衣服的朋友们!

关注后后台回复数字)

回复『视频』| 查看本地搞笑视频

回复『配音』| 查看更多精彩配音

回复『本地』| 查看本地爆笑视频

回复『方言』| 查看天门方言配音

回复『妞妞』| 查看妞妞经典配音

阅读原文,更多精彩内容~

Copyright © 重庆小吃美食价格联盟@2017