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城事 邀林志颖站台 投资600万 一碗重庆小面的麻辣江湖

重庆创新创业大赛 2021-07-01 13:40:26

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影视明星林志颖最近现身我市。但奇怪的是,他这次来并不为演出,竟是出席一家小面馆的开业仪式。


是的,你没看错,小面馆开业竟然请来了大明星。更离奇的是,店老板胡应超说,这家面馆是他共投资了600万才开起来的。

    

这两年,重庆小面的确很火,去年7月“挑挑小面”获得千万风投;今年2月盅盅面募集到千万资金;近日又传出某小面要到新三板挂牌的消息……但是,花600万元这么大手笔开一家小面馆,还是让人啧啧称奇。那这家小面馆,到底有什么来头?





    

一碗小面18块,还有鲍鱼海鲜面

    

日前,古州万城面邀请林志颖出席开业活动刷爆了记者的朋友圈,也有不少市民质疑:搞得这么高端,要卖多少碗面才赚得回来?

   

 “我们定位中高端,目标人群是对生活有追求的品质人士。所以,要让更多人看见这一点,有必要付出更多。”古州万城面馆老板胡应超说,他从建筑业跨界,从2014年开做就在网上卖起了盒装小面,把以万州面为特色的重庆小面销往全国。为了让品牌更有价值,今年,胡应超投资600万元,开起第一家实体面馆。

    

投资600万开的面馆啥样子?昨天,记者在现场看到,除了装修高档外,小面的价格也比同类产品高1倍以上,部分还达到3倍价差。如红油小面18元、老万县猪肉杂酱28元、牛肉豌豆杂酱35元、双椒鲍鱼海鲜面68元……

    

浇头全是罐头的,杂酱制法成专利

    

虽然价格很贵,但记者探访后厨却发现,厨师制作这些面条操作却十分简单。

    

所有浇头都是成品罐头,厨师只需加热,再放上葱、蒜等调味,几分钟就把热腾腾的面端上桌了。“但口味上,并不会出现方便食品及罐头味。”胡应超说,这是他与万州炸酱面非物质文化遗产传承人进行148次调味后才得到的成果,两人将浇头制成罐头,并做到口味不走样,并将杂酱制法变成了一项发明专利。

    

记者在面馆也看到了盒装产品,价格约30元/盒,包含两人份的干面和2个罐头浇头。据胡应超介绍,2014年,其线上销售金额已达到数百万。记者也在其天猫旗舰店看到,杂酱面月销量达511盒。“这个数据根本不够看,做盒装小面的公司越来越多,做实体店可以提升品牌形象还可以增加盒装小面销售渠道”。

    

据胡应超介绍,开业阶段,店里每天3款面做活动,比如猪肉杂酱面卖16元,红油小面卖12元,还配有一小碗凉虾、凉面及水果。

    

为何卖得这么贵?原辅材料全溯源!

    

一碗红油小面18元,这样的定价策略可持续吗?胡应超指着面馆里的大屏幕告诉记者,“面就贵在这里”。

    

胡应超说,食客可以通过大屏幕看到生猪的养殖环境,保证猪儿是养足9~11个月才出笼的,拒绝“3月肥”。他说,为消费者提供看得见的健康食材,这就是面贵的原因,并且他相信,高品质人群是愿意花这笔钱的。

   

 “对外宣称投资600万,实际我们花得更多。房租按年付,就花了100万,再加装修、人力以及宣传等费用,都是一笔不菲的开销。”胡应超说,此外,还有不少隐性投资,他投了数百万元开发云管理系统,可以在手机上查看全国门店的情况,了解消费者的大数据。

    

另外,胡应超称,其还在万州区投资亿元新建1.5万平方米的厂房,有智能装罐生产线、面条生产线,建成后年产值或将达10亿元。

    

全国布局2000家店,还要开到海外去

    

“我的小面已经实现了标准化,以后加盟者只需要租个场地,会打几味调料,就能实现快速复制。”胡应超称,他还打算投资1.5亿元打造小面产业链的可溯源系统。

    

以后,消费者扫描二维码就能看到原辅材料的生产、养殖等情况。“目前我们的食材、作料等,都是按欧盟标准在推动,未来3年,我不仅要在全国布局2000家门店,国外也将布局500家。”据了解,2015年4月,古州万城面的前身——达优食品已经在Q版挂牌。

    

昨天,记者通过上海股权托管交易中心综合金融服务平台查询到,重庆达优食品有限公司代码204787,法定代表为胡应超,注册资本500万人民币。

    

“走全国可行, 参与本地竞争有点悬”

   

 “对于传统小面馆而言,上亿的投资无疑是天价了。”老太婆摊摊面总经理助理王剑梅称,有企业愿意出钱出力提升小面品牌形象,是值得肯定的。但重庆人的嘴巴非常挑剔,作为小面发源地的本地竞争又异常激烈,所以最终效果怎么样,还得看市场检验。

   

 “走全国可行吧,参与重庆市场竞争有点悬。”王剑梅说。

    

小面协会: “将建统一的原辅料 采购平台”

    

“重庆小面虽然小,但数量众多,分布全市大街小巷,保守估计数万家。加上水面生产行业,从业人员30万以上。”昨天,市小面协会会长张寿江称,协会正发起成立小面食材原辅料服务中心,,采购各种原辅材料,提高单个小面馆的议价能力。“平台搭建好后,至少能为小面馆降低15%的成本”。

    

统一由协会采购原辅料,重庆小面会不会变成一个味道?“完全不用担心。”张寿江说,小面口味主要通过作料配比的不同而不同。对此,每家面馆都有自己的配方,同时,协会也将采购不同品种的辣椒、花椒、豆瓣等,让小面馆老板自主选择。

    

为了进一步降低成本,协会正联系厂家制作打作料的机器,面馆老板只需输入油、盐、酱、醋等作料配比,打作料时可一键完成,提高面馆工作效率。


记者 侯佳

科技创新  成就大业

第五届中国创新创业大赛(重庆赛区)暨重庆市第二届“高新杯”众创大赛

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