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美食郑东新区有家面馆儿,只卖最地道的新密手擀面

良库工舍 2019-06-16 21:34:22

他能主持,也能煮面

这家店最大的特色是


家的味道



区有家面馆叫面之源,150平的店面被分为两层,虽然不算大却非常精致。门口有两块石磨改造的茶台,夏天晚上边吃面边撸串儿别有一番风味。




这家店虽然菜品不多,却都是新密当地的特色。用十香菜调制的蒜、自家猪皮煮的皮冻、大隗牛肉,卷煎都是新密人才知道的美味。但要说最让人垂涎欲滴的就是这里的手擀面了。





用石磨磨成的面粉,再由老师傅手工擀制,制出面条的口感特别筋道。“我们这儿的师傅也是从新密请过来的,虽说郑州与新密离的很近,但是做的豫菜味道是不一样的。还是想让大家尝一尝我们新密的面,新密的味道。”说这话的正是这家店的老板。


主持界的吃货,吃货中的大咖


这个80后小伙是地地道道的河南人,打小吃着妈妈做的手擀面长大。所以对面的研究可以称得上是行家。当年大学毕业后的他,就算是在央视实习,闲下来也要在京城找找家乡那口面的味道。虽然他不是主持界最帅的,但他一定是最懂吃面的。


实习结束便回到了郑州做电台主持人,他有一个让广大听众熟知的名字——肖桐。因为对吃颇有研究,所以一直在做美食节目《深夜食堂》。 不论是任何时间地点或是菜系,只要听友询问,肖桐就可以现场答复。




大家也说他是圈里的资深吃货。因为工作的关系,需要经常探店寻找美食。时间长了,肖桐也有了他对美食的独到理解和执着追求。这也是他现在开面馆成功的原因之一。


梦想还是要有的,也是可以实现的




肖桐说开店这件事情在他心里酝酿很久了,他说原来台里在西郊淮河路,2010年才搬到东区,差不多有五六年了 。东区的小吃没有西郊多,连个吃手工捞面的地方都没有。肖桐老家是新密的,就想把老家的一些特色的小吃弄过来,在东区开一个家乡风味的小店。



新密风味小吃——卷煎


“这样我想要吃家里的味道也不用到处找了。朋友来了也有地方招待。”当朋友得知他的想法时告诉他干餐饮太苦,栓人不说,也挣不了几个辛苦钱。肖桐说当时的感觉像是一盆凉水从头泼到脚。


不过几经周折,他还是把自己这个梦想落实了。把店开起来也算是天时地利人和。台里的节目调整,再加上这个位置正好转让,一切有利的因素在一起,面之源在2015年的夏天在这条安静的小路上崭露头角。




可惜,事情总没有一帆风顺的。五年的时间,天时路上很多店都没了从前的风光,肖桐眼看着这条路上转让的白纸越来越多,有的开了三个月不到就直接关门了。加上餐饮人员的流动性和各种不可控因素,着实让这个刚开始创业的80后挠破了头。


幸运的是这种情况没持续太久,媒体的宣传、朋友的推荐,还有一波波的回头客,让这个看似平凡的小店渐渐红火起来。


风雨之后,便是彩虹




2015年麦德龙举办的创业明星大赛,肖桐凭借着其清晰和独特的经营理念、对食材的特别关注和对食品质量的严格把控,在决赛环节赢得了评审的认可,最终拔得头筹,一举夺冠。说起这一段,这个高大的小伙子也不好意思的笑了笑。



▲麦德龙超市是德国最大、欧洲第二、世界第三的零售批发超市集团


“我对食材的要求确实很高,但是食品安全的问题上可以说是苛刻。在现在这个社会,食物最重要的不是好吃,而是安全,干净,健康。为了达到这些要求,我们与麦德龙成为战略合作伙伴,所有的食用油和调料全部来自麦德龙。面之源也是麦德龙合作最小的餐饮企业。”看着他严肃的表情,能感受到他对食品安全是多么的看中。




虽说一入餐饮深似海,但是看到越来越多的人从大老远的跑来店里吃面,甚至有南京的游客将这里作为来郑州的第一站。说实话,这面这没有什么特别的,但是小编吃了之后情不自禁地和同事说了句:这面怎么和我妈做的一样?


很久都没吃过家里人做的手擀面,也许因为身处外地,家人不在身边;也许因为工作太忙,回到家家里人已然熟睡。如果你想念那碗面条的味道,不防来这儿点个凉菜,要碗面。




没有华丽的slogan,没有惊艳味蕾的味道,但却能让你不自觉的说:咦,这面和我妈做的味道一样!所有的食物最终都要追本溯源,这才是食物真正的味道,家的味道。


ps:把加入十香菜的蒜汁浇在面条上更好吃哦!千万不要给老板省,一定要多浇几勺哈!




小编在蹭吃蹭喝之际也没有忘了给各位良粉谋福利哈!即日起,点击写留言告诉小编你对手擀面的爱有多深,小编会抽取十名吃货送你们一碗免费的手擀面哦~


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