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90秒钟一碗面,中江路上这家面馆隐藏了“手擀面第一人”

长风周到 2019-11-10 06:14:20


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俗话说

“越地道的美食,越藏在街头不起眼的地方。”



最近,小哥就在中江路上发现一家小店,店门口的招牌略显破旧,店内简单的仿古青砖墙、最常见的木桌椅,装修风格也十分朴实。



可是就是这样一家不起眼的小面馆,据说90秒内就能做出一碗面。一到中午饭点就人满为患,来吃的基本都是附近写字楼里的白领和周边居民。



如此火爆的一家店,小哥绝对不能错过啊!晚上六点多,小哥走进面馆,可能是晚上的原因,食客不是很多,听旁边的食客说这里主打招牌就是手擀面



菜单上,贴心的店家用小辣椒为每种面标注了辣度,顾客可以依据自己口味选择。



餐具放在收银处,顾客自取,每一双筷子上都包了纸巾。


店员介绍

1937牛肉面是他们的招牌

小哥就点了一碗1937牛肉面。坐下来还没回过神儿,一大碗牛肉面端上桌,小哥被这速度惊到了,其次看到眼前偌大的一碗面,更是被这量吓到。无论是面还是配菜,整体的份量都很足,估计胃口小的人根本吃不完。


面里的牛肉不是常见的红烧牛肉块,而是浆制牛肉,配上酸菜、店家自制笋干、青椒、番茄等辅料一起爆炒。面吃起来筋道有弹性,面香味儿很足。从图片中你可以看到面汤很浓稠,听说这汤汁是店家自己调制的高汤。(悄悄告诉你,小哥觉得这高汤有点咸,吃完面后小哥喝了不少水。)

 

此外,看到菜单上有不少“拌川”,小哥有点迷惑不解。询问后才知道“拌川”就是我们平常吃的拌面。



全中国的面都叫面,只有杭州的面叫 “川”,拌川是杭州流行的吃法,将生面条在滚水中汆过之后,加入料和浇头拌成。这里的拌川也有不少种类可以选择。最受食客好评的就是麻辣鸡杂拌川,鸡杂量多,够麻够辣。



餐巾纸上的写道

“觉味手擀面创始于1937年”

回想一下

店内的招牌面叫1937牛肉面

小哥不禁好奇这其中的典故

☟☟☟

觉味手擀面的发源是在浙江省兰溪县下潘村,1937年,村内一位潘姓师傅在县城开了一家名为“潘记手擀面”的面馆,而这位潘师傅则是村里最响当当的手擀面第一人,开张之后,迅速火遍全县城。不过因为战乱等历史原因,这家店后来被迫关门,直到1973年才又在兰溪县城重新开张,并改名为“觉味手擀面”。在这期间,潘师傅及其后代一直在手艺上进行钻研和改良,影响力也在不断扩大。1998年,觉味手擀面进入杭州,2014年进入上海。

觉味手擀面

地址:上海市普陀区中江路637号

营业时间:9:00-22:00


编辑 | 黄吉

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