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学技巧 肉馅口感上升的三招

天天饮食和中国味道 2021-10-09 16:22:46
学技巧 | 肉馅口感上升的三招

今天这道剁椒香菇盒中的肉馅可谓是美味中的美味,想要做出口感绝佳的美味肉馅,有三部您要学会。

第一、一定要刀切肉粒,然后还要摔打上劲儿。

第二、点想让肉馅口感更好,我们加入了马蹄!

马蹄肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人视之为“江南人参”。不仅营养价值丰富,同时与肉搭配口感和味道都得到了提升。经常在做肉馅中使用。

第三、那就是我们腌制肉馅的时候,除了基本调料以外,还要加入鸡蛋清,让它更加的嫩滑细腻。


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