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解密正宗巫山小面做法,在家也能做出美味小面啦

巫山信息网 2019-12-01 15:43:35

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在巫山,很多人的一天都是以一碗面条开始的。每天早晨上班前,先到面馆里吃上一碗美味儿的巫山洋芋丝丝面,然后心满意足地去上班……这早已成为了众多巫山市民的习惯。今天,小编为大家整理了一份巫山小面的家常做法,以后在家里也可以做出地道美味来了~


1.杂酱面

调料:葱花、香菜、酱油,味精、花椒面、芝麻、大蒜、油辣子


杂酱的制作


准备一下材料,猪肉一斤,恒星牌豆瓣一勺,八角一个,香叶少量,草果一个,姜米和葱子头少许,胡椒和白糖少许,色拉油。


将锅彻底烧热,然后加少量的色拉油,接着加入准备好的杂酱肉,翻炒,加入八角,香叶,草果,把水炒干,这时加入姜米,豆瓣,搅匀后加入胡椒白糖,最后把豆瓣炒香后出锅。


2.红烧牛肉面

调料:葱花、味精、花椒面、芝麻、大蒜、牛肉汤、香菜


红烧牛肉的制作


准备材料,山奈,茴香,八角、丁香、草果、香果、香草、白扣、沙仁、香叶、桂皮、姜、大蒜、葱子头、橘子皮、干海椒、牛油、啤酒少许、番茄酱和醪糟各一小瓢、豆瓣一勺、白糖少许、练好的菜油少许。


开始,先把牛肉在锅里煮半小时,然后将一瓢练好的菜油加入锅里烧热,接着加入白糖,在看到白糖大部分冒泡之后赶紧加入准备好的豆瓣,不停的搅拌,加入上面的所有材料,慢慢的把豆瓣炒香,炒香后加入牛肉、番茄酱和醪糟、牛油、然后不停的搅拌、中途加啤酒半瓶。炒个十多分钟之后、出锅即可,要用的时候要先烧,用多少烧多少,先将水烧开(小半锅水)加入味精,鸡精,盐,加水,烧开,加入牛肉烧开即可。


3.红烧肥肠面


调料:葱花、味精、花椒面、芝麻、大蒜、牛肉汤、香菜


红烧肥肠的制作


准备材料,红烧材料和牛肉一样。


肥肠买回来先洗一洗,放到锅里烧个半小时,拿出来用醋和盐洗,洗干净后切片,在锅里去除多余的水分,然后后面的操作和牛肉一样,只是中途加白酒少许。


4.小面

调料:葱花,香菜,酱油,醋,大蒜,花椒面,油辣子,榨菜,杂酱油,油,芝麻


5.包面


调料:葱花,香菜,酱油,醋,大蒜,花椒面,油辣子,杂酱油,芝麻,色拉油


牛肉包面的制作:将打好的牛肉包面,加胡椒,鸡精,盐,色拉油,不停的搅拌,鸡蛋清。


6.泡椒鸡杂、猪肝、肉丝


调料:葱花,香菜,大蒜,花椒面,味精,酱油


鸡杂炒法:鸡杂切片,用豆粉和盐腌一下,倒入油,下鸡杂,然后放酒,加豆瓣,酸萝卜,酸姜,泡椒,即可。

猪肝:先炒猪肝,在炒泡椒,最后一起炒。

肉丝猪肝:同上。


7.酸菜肉丝面


调料:葱花,大蒜,味精,色拉油,酸菜底汤。


酸菜的炒法:酸菜切细,酸姜切细,先将锅里烧色拉油,油热了之后先加酸姜,接着加酸菜,不停的翻炒,炒干酸菜之后加酸菜水,好了之后加胡椒,出锅即可。使用的时候把酸菜加水烧开,加味精和鸡精即可。


8.榨菜肉丝面


调料:色拉油,食盐,鸡精,蒜,生抽,小葱


榨菜肉丝的炒法:锅中下油,将蒜片煸香,下入肉丝,翻炒至变色起锅。然后下入榨菜和肉丝加生抽一起翻炒。


9.豇豆肉末面


调料:葱花,香菜,大蒜,酱油,杂酱油


肉末的炒法:切好酸豇豆,剁好肉末,用豆粉调好,放色拉油炒酸豇豆,然后再炒肉丝,最后一起炒,起锅的时候加味精即可。


10.西红柿鸡蛋面


调料方法:葱花和西红柿鸡蛋汤


西红柿鸡蛋面炒法:放油,调好鸡蛋,油热后下调好的鸡蛋,加西红柿,一起炒,再加适量水,鸡精,味精,熬红即可 。


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